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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: GAMBERONI AL LARDO DI COLONNATA
- 12 gamberoni freschi o decongelati
- olio evo
- sale
- pepe
- prezzemolo
- lardo di colonnata o pancetta
- 1 limone
PROCEDIMENTO:
- Pulire i gamberoni: lavarli sotto acqua corrente. Togliere le zampette e gli anelli centrali del carapace, lasciando solo quello vicino alla testa e la coda .Rimuovere il filo nero e l’intestino, che si trovano sul dorso del gambero, facendo un’incisione con un coltellino e prelevare il tutto con uno stecchino. Lavarli delicatamente. Metterli a sgocciolare in uno scolapasta.
- Preparare un’emulsione di olio, prezzemolo tritato, succo di limone, sale, pepe e insaporitore per pesce se gradito.Condire i gamberoni con l’olio aromatizzato, sistemarli in una coppa e farli insaporire per 15 minuti circa avendo cura di girarli .
- Tagliare a fettine sottili il lardo di colonnata, in mancanza usare la pancetta.
- Sgocciolare un po’ i gamberi e avvolgerli nel lardo o nella pancetta.
- Sistemare i gamberi in una teglia, in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa. Per altri 5 minuti passarli sotto il grill. Bisogna far dorare il lardo, lasciando il gambero bello umido.
- Servire caldo.
meravigliosa questa ricetta,semplice ma gustosissima,con ingredienti genuini…brava come sempre ^_^
Un connubio perfetto credimi Letizia :))
Il lardo di Colonnata è una vera istituzione in Toscana. Io però non lo uso praticamente mai, ti basti pensare che tolgo qualsiasi grassetto possa vedere nella carne. Ma tutto il resto della mia famiglia ne va matto.
Mai provato con il pesce. Suggerirò la ricetta a Tommy, è lui il cuoco del pesce.
Bacioni. Buona domenica.
Una cosa eccezionale….si scioglie in bocca e non è per niente sgradevole :)) Anche io tolgo il grassetto dalla carna ma al lardo di Colonnata non ho resistito 🙂 e poi non si butta via nulla ho utilizzato anche il sale aromatizzato e la cotenna…:) Un abbraccio cara