FUNGHI RIPIENI con salsiccia norcina

I funghi ripieni sono la mia passione, piatto semplice ma di grande effetto.Da quando ho partecipato ad un corso di micologia ho deciso di non avventurarmi nei boschi a cercar funghi…preferisco quelli coltivati! Ho capito che è meglio stare alla larga dai funghi. Ho conosciuto  la  Amanita plalloides, fungo mortale assai diffuso. Ma la cosa che più mi ha spaventata è il sapere che esistono  funghi molto simili a quelli commestibili che sono velenosissimi ed è facile cadere in inganno; nella migliore delle ipotesi si rischia una gastroenterite nella peggiore la morte,  il trapianto di fegato o dei reni. Mi raccomando… i  funghi raccolti dovranno essere sottoposti al parere del micologo che presta servizio presso le unità sanitarie locali. Per tutto questo ho preferito riempire  i comunissimi e sicurissimi Champignon!!

INGREDIENTI: per 4 persone

• 8 funghi  giganti champignon
• 200 g di salsiccia norcina
• pan grattato q.b.
• sale
• 1 bicchierini vino bianco
• pepe bianco in polvere
  
• aglio in granuli 
  
• 1 uovo
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva

Pulire e lavare i funghi. Svuotarli. Sminuzzare il gambo e tutto ciò che si è svuotato dal fungo. In una coppa capiente sbriciolare la salsiccia, aggiungere il pan grattato, il sale, il pepe bianco in polvere e l’aglio in granuli, l’uovo, le parti del fungo sminuzzate e aggiungere un po’ divino bianco. Mescolare e impastare il tutto. Iniziare a riempire il fungo. Adagiarli su una teglia ricoperta da carta forno e irrorare con la rimanenza del vino biancoe un filo di olio extravergine di oliva. In forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Servire caldi.

LE FASI DELLA RICETTA: