Frittata funghi e cipolle | Il Mio Saper Fare

Frittata funghi e cipolle: ricetta economica, saporita e facile da realizzare. La frittata è una ricetta a base di uova che può essere arricchita con tanti ingredienti. La frittata funghi e cipolle può essere un valido secondo piatto, è ottima nel panino, e tagliata a quadretti, diventa un gustoso finger food per aperitivi o buffet. La cottura della frittata funghi e cipolle può essere fatta anche in forno, eviteremo di “girare” la frittata 🙂        

Frittata funghi e cipolle | Il Mio Saper Fare

Ingredienti per 4 persone:

• 8 uova medie
• sale pepe
• 250 g di carne trita
• olio evo
• 250 g di funghi Champignon
• 2 cipolle bianche
• prezzemolo q.b.
• mezzo spicchio di aglio
• formaggio grattugiato se gradito
• 1 bicchierino di vino bianco

Procedimento:

1. Pulire le cipolle e tritarle grossolanamente
2. Pulire i funghi eliminando il gambo terroso, lavarli delicatamente sotto acqua corrente e tritarli grossolanamente.
3. In un tegame versare un filo di olio evo, far rosolare leggermente lo spicchio di aglio tritato finemente e unire la cipolla tritata, far cuocere a fuoco medio per 5 minuti circa. Unire la carne tritata e continuare la cottura sfumando con il vino bianco.
4. Quando il vino sarà evaporato aggiungere i funghi e far cuocere sino a quando tutto il liquido di cottura si sarà asciugato, regolare di sale e pepe. Far raffreddare
5. In una ciotola capiente sgusciare le uova e sbatterle leggermente con una forchetta, regolare di sale e pepe.
6. Unire alle uova sbattute i funghi con le cipolle, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e delicatamente amalgamare il tutto con una forchetta
7. Versare un filo di olio evo in un tegame antiaderente, far scaldare leggermente e versare il composto. Cuocere la frittata funghi e cipolle a fuoco basso per circa 8 minuti. Muovere ogni tanto avanti e indietro il tegame per verificare che il sotto della frittata si sia rappreso e di conseguenza staccato dal fondo del tegame.
8. Girare la frittata con l’aiuto di un piatto e far scivolare la frittata nuovamente nel tegame per portare a temine la cottura. Sistemare su un piatto da portata un foglio di carta cucina e trasferire la frittata funghi e cipolle.
9. Per la cottura in forno: rivestire con carta forno una teglia, ungerla con un filo di olio evo e versare il composto. In forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti giusto il tempo di far rapprendere per bene la frittata funghi e cipolle. Trasferire la teglia sotto il grill per ottenere una crosticina dorata
10. Servire la frittata calda o fredda

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