Focaccine di patate in padella pronte in un attimo

Procedimento:

1. Pelare le patate dopo averle lessate e ridurle a purea, ancora calde, con lo schiacciapatate
2. In una ciotola aggiungere la purea di patate, la farina, l’uovo, regolare di sale, il formaggio grattugiato e con un cucchiaio mescolare tutti gli ingredienti
3. Continuare a lavorare il composto con le mani per compattarlo bene. L’impasto è leggermente appiccicoso e se dovesse risultare troppo molliccio conviene aggiungere un po’ di farina o di formaggio. (Tutto dipende dall’umidità delle patate)
4. Sul piano lavoro sistemare un foglio di carta forno, infarinarlo e posizionare al centro il panetto ottenuto.
5. Infarinare anche la superficie del panetto, adagiare sopra un altro foglio di carta forno e con il matterello stenderlo dando uno spessore di circa 1 cm.
6. Con il coppapasta diametro 8/10 cm ricavare dei dischetti.
7. Scaldare la padella antiaderente , ungerla con un po’ di burro e sistemare le focaccine di patate. Far cuocere per qualche minuto, girarle e continuare la cottura anche dall’altro lato.
8. Le focaccine di patate dovranno risultare ben dorate da ambo i lati.
9. E’ preferibile gustarle calde oppure si possono riscaldare in forno caldo per qualche minuto
10. Si possono cuocere anche in forno già caldo a 180°C sistemandole su di una placca.