Finta trippa al sugo uova in trippa alla romana

Finta trippa al sugo ricetta facile conosciuta anche come uova in trippa alla romana. Un sugo saporito, reso ancora più gustoso dalla finta trippa cioè una frittata di uova. Un secondo piatto nutriente e ricco. La trippa finta al sugo è una ricetta romana rustica, economica e giusta anche per chi segue un regime alimentare vegetariano. Una semplice frittata di uova tagliata a listarelle e ripassata nel sugo di pomodoro. La frittata potete arricchirla con quello che volete. Vediamo insieme la ricetta 😉

Finta trippa al sugo uova in trippa alla romana

Ingredienti per 4 persone

• 4 uova
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• sale pepe
• prezzemolo tritato se gradito
• olio evo
• 700 ml di passata di pomodoro mezza cipolla

Procedimento:

1. In una tegame basso e largo versare un filo di olio evo, far rosolare leggermente la cipolla affettata sottile, unire la passata di pomodoro, regolare di sale e cuocere a fuoco medio con coperchio per circa 20 minuti. Il sugo non deve risultare troppo ristretto
2. In una ciotola sbattere le uova con una forchetta aggiungendo il formaggio, sale e pepe e prezzemolo tritato se gradito
3. In una teglia antiaderente larga circa 24 cm versare un filo di olio evo, unire il composto di uova, distribuirlo uniformemente e cuocere la frittata a fuoco basso. Smuoverla ogni tanto e solo quando si sarà rappresa girarla aiutandosi con il coperchio e continuare la cottura. La frittata deve risultare ben cotta
4. Far intiepidire,  tagliare la frittata a listarelle e aggiungerla al sugo
5. Far cuocere a fuoco basso giusto il tempo di far insaporire il tutto
6. Servire la finta trippa al sugo uova in trippa alla romana calda con forrnaggio grattugiato e pane arrostito

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