Finocchi ripieni gratinati

Finocchi ripieni gratinati: un contorno facile, leggero è un po’ speciale. I finocchi ripieni gratinati non sono molto calorici, si possono servire anche come secondo, è una ricetta economica ma di grande effetto. Ripieni con un composto semplice e arricchiti con besciamella. Ecco la ricetta..

Ingredienti per 4 persone: Finocchi Ripieni Gratinati

• 4 finocchi medi
• 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
• 1 mozzarella media
• 30 g di farina 00
• 300 ml di latte
• noce moscata
• 30 g di burro
• sale pepe

Procedimento:

1. Pulire i finocchi eliminando le foglie esterne dure, la radice e le barbine verdi. Dividerli a metà nel senso della lunghezza. Lavarli accuratamente e farli sgocciolare.
2. Lessare i finocchi in abbondante acqua salata. Devono rimanere belli sodi e non sfatti. Scolarli e lasciare intiepidire.
3. In una pentola, sciogliere il burro a fuoco dolce e unire la farina setacciata. Farla tostare leggermente per 2 minuti girando con una frusta. Allontanare la pentola dal fuoco e  unire a filo il latte continuando a girare. Appena si otterrà un composto omogeneo e senza grumi riportare sul fuoco. Aggiungere la noce moscata, regolare di sale e pepe. Far cuocere, continuando a mescolare con la frusta, sino ad ottenere una besciamella piuttosto densa.
4. Tagliare il prosciutto cotto e la mozzarella a dadini.
5. Asportare dai finocchi la parte centrale (vedi foto) e tritarla.
6. In una ciotola unire il prosciutto cotto, la mozzarella, la parte centrale dei finocchi tritata e la besciamella. Mescolare il tutto e salare se occorre.
7. Distribuire il ripieno all’interno dei finocchi. Adagiarli in una teglia rivestita da carta forno.
8. In forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti. Negli ultimi minuti passare sotto il grill per gratinare.
9. Servire caldi.

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