Fagioli e salsicce | Fagioli all’uccelletto con salsiccia

Fagioli e salsicce | Fagioli all’uccelletto con salsiccia: ricetta rustica, facile e gustosa. E’ un classico della cucina Toscana, un delizioso piatto unico ricco ma allo stesso tempo realizzato con ingredienti semplici, facilmente reperibili e economici. Fagioli e salsicce e pomodori per un piatto caldo, confortante e giusto in questa stagione. Una curiosità: la ricetta fagioli e salsicce o fagioli all’uccelletto con salsiccia è stata realizzata anche per il film “Lo Chiamavano Trinità” con Terence Hill 🙂 non possiamo perdere questa ricetta!

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Fagioli e salsicce | Fagioli all’uccelletto con salsiccia

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di salsiccia fresca
• 250 g di fagioli borlotti o cannellini secchi oppure già lessati
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• vino rosso
• 500 ml di passata di pomodoro
• sale e pepe
• peperoncino se gradito

Procedimento per realizzare la ricetta dei Fagioli e Salsicce

1. Mettere a bagno i fagioli in acqua per circa 12 ore. Scolarli e cuocerli per più 1 ora in acqua. A cottura ultimata, scolare i fagioli e conservare un po’ di acqua di cottura.
2. In una padella antiaderente versare un filo di olio evo e far rosolare leggermente la cipolla tritata finemente e lo spicchio d’aglio sbucciato lasciato intero e infilzato  con uno stecchino per rimuoverlo facilmente.
3. Aggiungere la salsiccia intera o sbriciolata, far rosolare a fuoco vivo e dopo qualche minuto sfumare con il vino.
4. Quando il liquido di cottura sarà evaporato unire i fagioli scolati,  la passata di pomodoro, regolare di sale, pepe e peperoncino e continuare la cottura per circa 20/25 minuti. Far bollire a fuoco basso e se necessita aggiungere il liquido di cottura dei fagioli e messo da parte.
5. Lasciare riposare  per circa 5  minuti prima di servire.
6. Accompagnare i fagioli e salsicce con pane tostato