Dolci fritti impasto base senza uova

Dolci fritti impasto base senza uova per ciambelle, frittelle, bomboloni, krapfen, zeppoline e tanto altro. Realizzare questo impasto base per dolci fritti è semplicissimo, è un lievitato dolce che si prepara con pochi ingredienti. Ricetta senza uova, il  burro si può sostituire con olio di semi calcolando i 2/3 del peso del burro stesso. E’ un impasto favoloso; va lavorato bene sino a renderlo setoso e liscio e va fatto lievitare sino al raddoppio… solo allora sarà pronto per ciambelle fritte, frittelle, frittelle Luna Park e bomboli da farcire con la crema. Concedersi dei dolci fritti ogni tanto male non fa, ce la faremo a non esagerare ? Sono troppo golosi !

Dolci fritti impasto base senza uova per ciambelle – frittelle – bomboloni

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 80 g di zucchero semolato
• 280 ml di latte
• 100 g di burro a pomata
• 1 limone
• 1 bustina di vanillina se gradita
• 25 g di lievito di birra fresco
• un pizzico di sale

Procedimento:

1. Per realizzare l’impasto base per i dolci fritti ricetta senza uova è preferibile impastare con la planetaria per ottenere un impasto setoso, liscio e ben incordato. Ovviamente si può realizzare anche senza, ma necessita di un po’ di olio di gomito.
2. Nella ciotola della planetaria o sul piano lavoro aggiungere la farina setacciata, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina, la scorza grattugiata sottile del limone e mescolare
3. Far intiepidire leggermente il latte ( non deve essere caldo altrimenti blocca il lievito) e sciogliere il lievito di birra
4. Il latte va incorporato un po’ per volta alla farina, impastare il tutto per qualche minuto con il gancio a foglia o con la mani
5. Il burro deve essere ammorbidito per risultare a pomata e va aggiunto all’impasto a pezzetti un po’ per volta. Appena si è incorporato un pezzetto si passa ad aggiungerne un altro.
6. Una volta aggiunto il burro, sostituire il gancio con quello a spirale e continuare a lavorare l’impasto per circa 15 minuti. Deve risultare ben amalgamato e deve staccarsi dalle pareti della ciotola.
7. Sistemare l’impasto in una ciotola di plastica, coprirlo con pellicola e far lievitare sino al raddoppio del suo volume circa 2 ore.
8. Trascorso il tempo, trasferire l’impasto sul piano lavoro e dare la forma ai dolci fritti preferiti
9. Far lievitare nuovamente per circa 30 minuti, friggerli in abbondante olio caldo (170°C); senza prima sistemarli su carta assorbente, passarli nello zucchero semolato e sistemarli su di un vassoio
10. Appena tiepidi si possono anche farcire con crema.
11. I dolci fritti vanno gustati caldi

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