Dolce semplice all’arancia cocco e ananas

Il dolce semplice all’arancia cocco e ananas è  perfetto per una prima colazione salutare, per una golosa merenda o per un eccellente dessert. Una base di pasta frolla che contrasta piacevolmente con un ripieno morbido profumato all’arancia. Cocco e fette di ananas per dare a questo dolce un tocco esotico.

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INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 24 CM: DOLCE SEMPLICE ALL’ARANCIA COCCO E ANANAS

PER LA PASTA FROLLA:

• 200 g di farina
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• scorza di limone grattugiata

PER IL RIPIENO:

• 1 arancia non trattata
• 1 uovo
• 90 g di zucchero semolato
• 5 g di farina
• 40 g di farina di cocco
• 1 arancia non trattata
• 3 fette di ananas

PROCEDIMENTO:

1. Sistemare la farina con lo zucchero e il burro ammorbidito sul piano lavoro. Lavorare tra le mani gli ingredienti in modo tale da permettere al burro di amalgamarsi alla farina e allo zucchero. Aggiungere il lievito, 1 uovo intero, la scorza grattugiata di mezzo limone e impastare il tutto. Se occorre, aggiungere un po’ di latte per facilitare l’impasto. Far riposare in frigo per circa 15 minuti coperto da pellicola.
2. Rivestire con carta forno una teglia da cm 24.
3. Infarinare il piano lavoro e con il mattarello stendere la pasta frolla. Foderare la tortiera alzando i bordi. Sistemare  sopra un foglio di carta forno e distribuire dentro  legumi secchi.
4. In forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
5. Grattugiare la scorza di una arancia e spremerla per ricavarne del succo.
6. In una ciotola aggiungere l’uovo, lo zucchero, la farina 00, la farina di cocco, la scorza grattugiata dell’ arancia e 3 cucchiai del suo succo.
7. Amalgamare bene il tutto.
8. Togliere i legumi dalla frolla e distribuire sopra la crema. Sistemare le fette di ananas come nella foto.
9. In forno a 180°C per altri 20 minuti circa, il bordo deve risultare ben dorato.
   Servire fredda per permettere alla crema di rapprendersi e spolverare con zucchero a velo o farina di cocco.