Danubio salato farcito soffice soffice il mio saper fare

Danubio salato farcito: dopo il danubio dolce, sul mio blog non può mancare il danubio salato farcito .Ormai la mia propensione verso i lievitati salati è di dominio pubblico 😉 Conoscete il danubio salato farcito? E’ un lievitato semplice molto soffice realizzato con pasta pan brioche.Tante palline soffici soffici farcite con quello che più ci piace: prosciutto cotto, salame, formaggi, verdure saltate in padella, ricotta e spinaci… Idea geniale quella di un danubio salato farcito con ripieni diversi. Ottimo a merenda, giusto per aperitivi, antipasti e gite fuori porta. La ricetta del danubio salato farcito che propongo oggi è davvero superba, un impasto pan brioche semplicissimo molto soffice, morbido, umido al punto giusto con un delicato profumo alla vaniglia. Vi segnalo che, con lo stesso impasto, potete realizzare il DANUBIO dolce farcito con nutella o marmellata. Corriamo a mettere le mani in pasta 🙂

Danubio salato farcito soffice soffice

Ingredienti

230 ml di latte
60 g di zucchero semolato ( anche meno se lo preferite poco dolce)
1 uovo
450 g di farina 00
20 g di lievito di birra ( vanno bene anche 12 g circa aumentando i tempi di lievitazione)
100 g di burro morbido
vaniglia semi di 1/2 bacca facoltativo
un pizzico di sale
prosciutto cotto q.b.
scamorza q.b.
1 tuorlo e due cucchiai di latte

Procedimento:

Sbattere l’uovo con una forchetta. Versare nella ciotola della planetaria o in una ciotola di plastica l’uovo, lo zucchero, i semi di vaniglia, il lievito sbriciolato, il latte e il sale. Mescolare il tutto.
Unire al composto il lievito sbriciolato, metà della farina setacciata e iniziare ad impastare a mano o con la planetaria ( gancio a foglia); l’impasto deve risultare omogeneo
Aggiungere il burro morbido un po’ per volta a pezzetti piccoli, continuare ad impastare per incorporarlo ( chi esegue il procedimento con la planetaria deve sostituire il gancio a foglia con il gancio a spirale)
Quando tutto il burro sarà ben incorporato aggiungere la farina rimasta un po’ per volta e continuare ad impastare sino ad ottenere un impasto lucido, liscio, elastico e un po’ appiccicoso
Trasferire l’impasto sulla spianatoia ben infarinata e lavorarlo sino a quando non si attaccherà più alle mani. ( Se necessita aggiungere altra farina ma senza esagerare, l’impasto deve risultare morbido )
Spennellare con olio evo una ciotola capiente e adagiare l’impasto, coprire con un canovaccio umido e far lievitare in un luogo tiepido o in forno spento con la luce accesa per 1 ora e mezza circa ( deve raddoppiare il volume).
Trascorso il tempo per la lievitazione, se l’impasto avrà raddoppiato il volume dividerlo in tante palline da 50/70 g (dipende dalla grandezza che volete dare alle palline)
Stendere con il mattarello ogni pezzetto per realizzare dei dischi, farcire con prosciutto e scamorza a pezzetti e richiuderli dando la forma di pallina ( vedi foto) Rivestire con carta forno uno stampo tondo dal diametro di circa 28 cm ( io ho utilizzato lo stampo da plumcake per dare una forma rettangolare al mio danubio salato farcito), posizionate le palline a cerchi concentrici avendo cura di sistemarle con la chiusura verso il basso.
Far lievitare nuovamente il danubio salato farcito per circa 1 ora ( deve raddoppiare il volume)
Portare il forno a 180°C statico, in una ciotola sbattere il tuorlo con il latte e spennellare l’intera superficie del danubio ( servirà renderlo lucido)
In forno per circa 25/30 minuti (dipende dal forno), se durante la cottura prende molto colore adagiare delicatamente sulla teglia un foglio di alluminio ed allontanarlo prima di terminare la cottura. deve risultare ben dorato.
Sfornare e far intiepidire.
Servire su un piatto da portata e ogni commensale potrà staccare la sua pallina

Un mio segreto: con lo stesso impasto ho realizzato delle CIAMBELLINE cotte in forno soffici soffici soffici, cliccate QUI

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ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE 😉

51 Risposte a “Danubio salato farcito soffice soffice”

si si c’è l’ho fatto anch’io salato!!!buonissimo…e poi è così bello da presentare 🙂

Danubio salato farcito soffice soffice

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