Crostata morbida con pure di patate e peperoni

Crostata morbida con pure di patate e peperoni | ricetta senza uova: un’idea furba per un secondo piatto saporito e facile da realizzare.

La crostata morbida è composta da un gustoso e soffice purè senza uova, farcita con peperoni arrostiti e conditi. Un abbinamento corposo, deciso e davvero stuzzicante.  La crostata morbida con purè di patate e peperoni è una ricetta che piace a tutti, anche al nostro portafoglio. La si prepara in anticipo e prima di servirla si inforna per pochi minuti. Per chi non gradisce il sapore inconfondibile dei peperoni li può sostituirli con carciofi, spinaci..

• 600 g circa di patate  pasta bianca
• 1 noce di burro
• latte q.b.
• sale
• carta forno
• 2 peperoni medi polposi
• olio evo
• sale
• una teglia da forno diametro 26 cm

Procedimento:

1. Lavare accuratamente e  arrostire i peperoni. L’ideale sarebbe arrostirli sulla brace ma si ottiene un ottimo risultato anche nel forno. Sistemare i peperoni su di una teglia antiaderente, rivestita da carta forno,  e infornare a forno caldo 180° sotto il grill. Girarli spesso e farli grigliare. Cuocerli fino a quando l’esterno del peperone non sarà abbrustolito. Toglierli dal forno e sistemarli in una coppa di plastica chiusa per bene per 15 minuti circa. Questo serve per facilitare la rimozione della pellicina. Una volta spellati, spaccarli a metà e togliere i semi.
2. Tagliare i peperoni a listarelle e condirli con un filo di olio evo e sale. ( Io ho utilizzato i Peperoni arrostiti pronti all’uso Fiammante)
3. Purè di patate: lavare accuratamente le patate e  con tutta la buccia metterle in una pentola con abbondante acqua fredda. Lessare le patate. Il tempo di cottura dipende dalla qualità delle patate, solitamente calcolate 30 minuti circa da quando l’acqua inizia a bollire ( io infilo un coltello nella patata e se non trova resistenza  è cotta). La cottura delle patate è importante per ottenere un purè omogeneo e soffice.
4. Appena le patate sono cotte e ancora calde passarle nello schiacciapatate, si può fare questa operazione anche senza sbucciarle.
5. In una pentola alta far sciogliere una noce di burro e aggiungere la purea. Con una frusta amalgamare il burro alla purea. Continuando a girare versare a filo il latte. Regolare di sale. La quantità del latte da aggiungere dipende dall’umidità della patate e dalla consistenza che sui vuol dare al purè. Per questa ricetta serve un purè compatto e sarà pronto appena il latte aggiunto sarà assorbito completamente.
6. Rivestire con carta forno la teglia e disporre un abbondante strato di purè, lasciarne un po’ da parte per le decorazioni
7. Farcire la superficie del purè con i peperoni a listarelle,
8. Mettere in una sac à poche la rimanenza del purè e con la bocchetta a stella tracciare le linee che serviranno a decorare la crostata, fare dei ciuffetti intorno al bordo (vedi foto e dare libero sfogo alla fantasia)
9. In forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, gli ultimi 5/7 minuti sistemare la teglia sotto il grill per far dorare il purè.
10. Servire tiepida tagliata a fette.

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