Crostata con patate e formaggio Asiago | ricetta salata

La crostata con patate e formaggio Asiago è un piatto ricco di sapore con ingredienti ben combinati tra loro. Una base croccante con un ripieno di patate arricchite da una gustosa crema di panna e formaggio Asiago. E’ una torta rustica con le sembianze di una crostata. L’impasto base per la crostata con patate e formaggio Asiago è semplicissimo da realizzare e sostituisce alla grande la pasta brisèe e la pasta sfoglia…può capitare di non averne in dispensa e con un po’ di farina, burro, uova e latte possiamo ovviare a questa  mancanza. Un’idea saporita, gustosa ed economica.

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Crostata con patate e formaggio Asiago | ricetta salata blog il mio saper fare

Crostata con patate e formaggio Asiago | ricetta salata

Crostata con patate e formaggio Asiago | ricetta salata blog il mio saper fare

Ingredienti per una teglia tonda diametro 24 cm

  • 150 g di farina
  • 70 g di burro
  • 20 ml circa di latte
  • 3 patate medie
  • 1 uovo
  • 150 g di Asiago DOP D’Allevo
  • 150 ml di panna
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Crostata con patate e formaggio Asiago | ricetta salata blog il mio saper fare

  1. Far ammorbidire il burro e lavorarlo con una forchetta.
  2. Sul piano lavoro setacciare la farina e unire: il burro, un pizzico di sale, l’uovo e il latte a filo (sarà più facile regolarsi sulla quantità necessaria per ottenere per un impasto ben amalgamato e compatto)
  3. Lavorare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e sistemarlo in frigo per circa 30 minuti.
  4. Infarinare il piano lavoro e stendere con un matterello la pasta leggermente più grande della tortiera che si utilizzerà (tonda o rettangolare), servirà a ricoprire anche i bordi. Mettere da parte un pio’ di impasto se si desidera creare la griglia sulla superficie della torta o crostata salata.
  5. Trasferire la sfoglia, nella teglia rivestita da carta forno avvolgendola sul mattarello.
  6. Bucherellare con una forchetta, ricoprire la superficie con un foglio di carta forno, adagiare un  po’ di legumi e procedere con la cottura cieca in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.
  7. Lavare, sbucciare le patate e affettarle sottili. Portare a bollore abbondante acqua salata e lessare le fette di patate per circa 6 minuti. Scolarle e farle raffreddare.
  8. Tagliare a pezzetti l’ Asiago DOP D’Allevo.
  9. In una ciotola aggiungere la panna, i pezzetti di formaggio e il pepe, amalgamare il tutto. Se la panna dovesse risultare troppo densa aggiungere qualche cucchiaio di latte.
  10. Farcire la base della crostata procedendo a strati: disporre un primo strato di patate, regolare di sale  e  ricoprire con il composto di panna. Un altro strato di patate, sale pepe e distribuire uniformemente altro composto.
  11. Con la pasta messa da parte fare delle striscioline e creare la griglia sulla crostata.
  12. In forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti, deve risultare cotta e dorata la farcitura.
  13. Servire calda o tiepida per gustare al meglio l’unione degli ingredienti.

Crostata con patate e formaggio Asiago | ricetta salata blog il mio saper fareTRANSLATION:

Salty tart stuffed with Asiago cheese and potatoes

Salty tart stuffed with Asiago cheese and potatoes is a tasty dish made with well mixed ingredients.
A crunchy base stuffed with potatoes soaked in a cream of single cream and Asiago cheese.
This recipe gives you the opportunity to try something different from puff pastry or short crust pastry.
This crunchy and friable pastry is usually stuffed with salted ingredients.
You just have to make the pastry, think about a good stuffing and then your dinner will be ready and tasty. 🙂

Ingredients*
*I used a baking tin with a diameter of 24 cm

  • 150 g of flour
  • 70 g of butter
  • 20 ml of milk
  • 3 average potatoes
  • 1 egg
  • 150 g of Asiago Cheese
  • 150 ml single cream
  • salt
  • pepper

 

Process:

  1. Use a fork to soften up the butter, making some kind of cream.
  2. Sift the flour and add butter, salt, egg and milk
  3. Mix the ingredients with hands untill a homogeneous dough will be made. Wrap it in the plastic warp and put it into the fridge for 30 minutes.
  4. Cover in flour the spot where you’re working an with a  with a rolling pin, roll out the dough slightly longer than the cake pan that you will use, it will be useful to cover the borders of the tart.
  5. Wrapping it around the rolling pin, move the dough in the baking tin, covered with baking paper
  6. Make some little holes with a fork and cover the surface with a baking paper (little advice: put some legums on the baking paper) and put in the oven preheated to 180°C for 15 minutes (356°F)
  1. Wash, peel and slice the potatoes. Boil them in salted water for 6 minutes. Drip them and lt them cool down.
  2. Cut into pieces the Asiago cheese
  3. Add to the Asiago the single cream and a little bit of pepper, then mix it all in a bowl. If the single cream seems too dense, add some spoons of milk too.
  4. Stuff the dough, proceeding in a potatoes-layers way: make the first layer with the sliced potatoes, spice it and add the cream previously made. Make another layer with the sliced potatoes, spice it and add the cream.
  5. put in the oven preheated to 180°C (356°F) for 15 minutes Put it in the over one more time for the ultimate cooking. The stuffing has to be well cooked.
  6. Serve warm.

 

12 Risposte a “Crostata con patate e formaggio Asiago | ricetta salata”

  1. Deve essere buonissima,grazie Marisa.Ti racconto la mia versione,fino ad ora l’ho sempre fatta con la pasta sfoglia e riempita con patate,formaggio Asiago,che mi piace molto nei ripieni,e invece della panna ho usato sempre la ricotta;che ne pensi? Vuoi suggerirla ai tuoi iscritti?

    1. Ciao Imma , benvenuta!! 😉 Lo hai appena fatto tu 😉 i miei iscritti leggono i commenti e vedrai che seguiranno i tuoi consigli 😉 Se la realizzi nella tua versione scatta una foto che la pubblico su facebook a tuo nome indicando le tue modifiche 😉 Un bacione cara

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