Cozze patate in brodetto di birra

L’abbinamento cozze patate è davvero vincente,  tante sono  le ricette dove le troviamo protagoniste assolute. Da buon pugliese adoro la teglia di cozze patate e riso, un piatto semplice ma nello stesso tempo ricco e saporito. In questa mia ricetta vengono insaporite e cotte nella birra e si crea un brodetto eccezionale da gustare con dei crostini di pane. Le cozze sono dei molluschi molto conosciuti e poco costosi, si raccomanda di acquistare solo quelle igienicamente garantite e sicure, con l’indicazione della provenienza, il marchio e la scadenza. Vediamo insieme la ricetta…

Cozze patate in brodetto di birra

Ingredienti per 4 persone

• 2 kg di cozze
• 500 g di patate
• 1 fetta spessa di speck (peso circa 150 g) io  Speck Alto Adige IGP
• 1 cipolla
• 2 carote
• prezzemolo
• 400 ml di birra
• olio evo q.b
• sale  pepe

Procedimento:

1. Pulire le cozze:  con un coltellino o una retina in acciaio rimuovere le incrostazioni presenti sul guscio, eliminare il bisso tirando con forza e lavarle accuratamente.
2. Sbucciare, lavare  le patate e tagliarle a spicchi non troppo piccoli. Metterle in pentola con acqua fredda salata e portarla a bollore, calcolare circa 20 minuti per la cottura e scolarle.
3. In un tegame capiente aggiungere un filo di olio evo e la birra, unire le cozze e coprire con coperchio. Far cuocere finchè non si aprono tutte. Allontanare con il mestolo forato le cozze, metterle in una ciotola e filtrare il liquido di cottura.
4. Sbucciare la cipolla e affettarla sottile,  pulire le carote e ridurle a cubetti, lavare e tritare un po’ di prezzemolo.
5. In una pentola antiaderente far rosolare lo speck ridotto a cubetti senza aggiungere olio. Allontanare lo speck e versare nel tegame un filo di olio per  far rosolare  la cipolla e la carote, dopo aggiungere: le cozze, le patate, lo speck, il prezzemolo, il liquido di cottura già filtrato e regolare di sale e pepe. Far insaporire il tutto a fuoco medio per circa 5/7 minuti.
6. Servire caldo con crostini di pane per assaporare al meglio  le cozze patate in brodetto di birra

Un caro saluto da Marisa

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