Costine di maiale con broccoli ricetta economica

Le costine di maiale con broccoli è un secondo economico, saporito, ben aromatizzato, veloce e facile da preparare. Da gustare tassativamente con le mani, accompagnate da una bella insalata che io ho evitato aggiungendo dei broccoletti. Le costine di maiale sono conosciute anche come “puntine”, sono facile da reperire e l’unica accortezza è quella di preferire delle costine di maiale belle polpose.

Ingredienti per 4 persone: Costine di maiale con broccoli ricetta economica

• 1 Kg di costine di maiale

• 500 g di broccoli
• 30 g di pinoli
• vino bianco q.b.
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• olio evo
• sale pepe
• 2 foglie di alloro
• origano q.b.
• timo

Procedimento:

1. Pulire i broccoli prendendo solo le cimette eliminando il gambo più duro.
2. Lavarle accuratamente. Scottarle in acqua bollente salata per 7 minuti circa, devono risultare croccanti.
3. In una padella antiaderente tostare i pinoli.
4. In una casseruola capiente aggiungere un filo di olio evo e far rosolare lo spicchio di aglio. Unire la carne e, a fuoco vivo, farla dorare in modo uniforme. Aggiungere l’alloro, un pizzico di origano, il timo e il peperoncino piccante (se  gradito). Sfumare con un bicchiere di vino bianco. Regolare di sale e pepe, allontanare l’aglio.
5. Continuare la cottura della carne a fiamma bassa per altri 30/40 minuti circa. Se necessita aggiungere qualche cucchiaio di acqua. A 10 minuti dalla fine della cottura non aggiungere più acqua e alzare la fiamma, le costine devono rosolarsi per bene ed avere l’aspetto di carne arrostita
6. In una teglia da forno aggiungere le costine e i broccoli lessati. Insaporire con il liquido di cottura della carne, aggiungere i pinoli tostati. In forno preriscaldato per circa 10 minuti, giusto il tempo di insaporire il tutto. Volendo, si possono servire i broccoletti conditi solo con olio e sale.