Cornetti sfogliati salati ripieni o vuoti | video-ricetta

I Cornetti sfogliati salati ripieni con pomodoro e mozzarella oppure vuoti sono ideali per buffet, antipasti, aperitivi, feste di compleanno e giusti per qualsiasi altra occasione. Hanno una crostina croccante e friabile, con mollica soffice e una farcitura filante e gustosa. Questi cornetti salati gusto pizza hanno una marcia in più! Sono sfogliati … non spaventatavi! Per ottenere i cornetti salati sfogliati non dovrete faticare a realizzare la solita e laboriosa pasta sfoglia, vi spiego un metodo veloce e facilissimo per sfogliare i cornetti senza tanto impegno. I cornetti salati di pasta brioche si possono servire anche vuoti con un tagliere di formaggi e salumi. Sono dei rustici molto scenografici e gustosi realizzati con un impasto base di pan brioche senza burro ma con olio di semi. Sulla mia pagina Facebook troverete anche la video ricetta su come sfogliare i cornetti facilmente 🙂

Cornetti sfogliati salati ripieni o vuoti  video-ricetta

Ingredienti

• 370 g di farina 00 + quella per la lavorazione
• 230 ml di latte
• burro a pomata q.b.
• 1 cucchiaio di zucchero (potete aumentare per renderlo più dolce)
• 100 ml di olio di semi
• 10 g di lievito di birra fresco (mezzo cubetto circa)
• 1 cucchiaino di sale ( potete aumentare per renderlo più salato)
• 1 albume (il tuorlo va usato per spennellare la superficie dei cornetti )
• mozzarella ben sgocciolata q.b.
• cubetti di pomodorini in scatola
• semi di sesamo o papavero

Procedimento: (Per la VIDEO RICETTA cliccare QUI)

1. Per realizzare l’impasto dei cornetti sfogliati salati cliccare QUI e seguire la ricetta sino alla lievitazione.
2. Quando l’impasto sarà ben lievitato e avrà raddoppiato il volume, infarinare il piano lavoro, trasferire l’impasto e impastarlo un po’ per formare un salsicciotto
3. Dividere il salsicciotto in 5 parti uguali e con le mani infarinate formare delle palline
4. Sempre infarinando bene il piano lavoro, con il mattarello stendere le palline per ottenere dei dischi non troppo sottili dal diametro di circa 20/25 cm
5. Sistemare il primo disco sul piano lavoro infarinato bene, con le mani distribuire un po’ di burro a pomata uniformemente su tutta la superficie del disco, sistemare sopra un altro disco, cospargerlo di burro e continuare ad impilare i dischi di pasta brioche conditi con il burro
6. Non imburrare la superficie dell’ultimo disco
7. Far riposare per circa 1 ora coperti con un foglio di pellicola
8. Tritare grossolanamente la mozzarella e farla sgocciolare. Far sgocciolare anche i pomodorini a cubetti in uno scolapasta
9. Allontanare la pellicola, infarinare e con il mattarello stendere la pila di dischi imburrati sino ad ottenere una sfoglia non molto sottile
10. Con una rotella dividere il disco in spicchi della grandezza desiderata
11. Farcire ogni spicchio con un po’ di mozzarella tritata grossolanamente e cubetti di pomodoro, arrotolare (vedi video)
12. Sistemare i cornetti ottenuti su di una placca rivestita con carta forno, far lievitare sino al raddoppio
13. Portare il forno a 180°C, spennellare i cornetti con il tuorlo sbattuto e cospargere semi di sesamo o papavero se graditi
14. Cuocere in forno per circa 25 minuti (dipende dal vostro forno); i cornetti sfogliati salati devono risultare cotti e ben dorati
15. Servire caldi per godere del filare del ripieno, buoni anche freddi e volendo si possono riscaldare per qualche minuto in forno per ridare fragranza

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