Conserva pomodoro crudo a pezzetti
Ingredienti:
- pomodori san Marzano
- vasetti in vetro ad imboccatura larga
- canovacci
- tappi chiusura ermetica nuovi
- pentolone
- basilico se gradito
Vi consiglio di sterilizzare i vasetti prima di utilizzarli, cliccare QUI
Procedimento:
- Selezionare i pomodori scartando i meno maturi, i marci o quelli ammaccati, eliminare i piccioli, lavarli accuratamente e farli sgocciolare. Per la conserva pomodoro crudo a pezzetti è importante che i pomodori siano sani, sodi e maturi.
- Tagliare i pomodori a spicchi e metterli in uno scolapasta ( se non preferite i semi, dividete i pomodori a metà, eliminate i semi e poi tagliateli a spicchi)
- Riempire i vasetti di vetro con gli spicchi di pomodoro ( aggiungere qualche foglia di basilico se gradito) e con il manico di un cucchiaio di legno schiacciare e spingere un po’ i pomodori per eliminare gli spazi vuoti, lasciare circa 1 cm dal bordo del vasetto.
- Pulire il bordo del vasetto di vetro e chiudere ermeticamente con i tappi.
- Sistemare i vasetti in un pentolone contrastandoli con dei canovacci affinché non si tocchino durante la bollitura, riempire con acqua fredda sino a coprire completamente i vasetti.
- Portare a bollore l’acqua e continuare con la bollitura per circa 2 ore ( va bene anche 1 ora, ma io sono troppo scrupolosa! )
- Trascorso il tempo spegnere la fiamma e far raffreddare.
- Togliere i vasetti dal pentolone e asciugarli per bene.
- La conserva pomodoro crudo a pezzetti va sistemata in dispensa o in un luogo fresco lontano da fonti di calore, si conserva perfettamente per 2 anni .
Una volta aperto il barattolo, consumare la conserva pomodoro crudo a pezzetti in 2-3 giorni conservandolo in frigo.
Come fare la salsa: cliccare QUI
Come fare i pomodori pelati: cliccare QUI
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ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE 
Questa letteralmente l’adoro.. ricordo ancora quando l’ho assaggiata la prima volta.. in un luogo che amo. Una pasta semplice, con questo sugo squisito..ed è stato amore! Grazie stella, questa ricetta la segno volentieri, sei sempre bravissima 😀
Grazie cara 😉
ciao Marisa, se io preferiss i pomodori ciliegino da lasciare con buccia dovrei fare lo stesso procedimento? grazie
Ciao Rosalba
si si devi seguire lo stesso procedimento 🙂
Un bacione
Questa è una fantatsica idea! Mai fatta così! Grazie!
Sono molto più saporiti , c’è solo l’inconveniente sei semi e della buccia 🙂
Ciao cara! 🙂
Un bacione cara 😉
Grazie dei consigli. La mia è una famiglia tradizionale, ma mia madre è stanca di pasticciare in cucina. ma io voglio dare alla mia famiglia prodotti sani, nati e maturati nella giusta stagione.
Quanti anni hai Graziana? 🙂
CARISSINA SEGUO CON POACERE LE TUE PROPOSTE MA VORREI AVERE UN QYADWENINO PER AAVVERLE A PORTATA DI MANO COME SI PU0 ‘FARE====ùDRADIREI UNA CIRTESE RISPOSTA, GRAZIE E,,,BRAVA
MGJANDI
Ciao carissima
puoi stampare le ricette e raccoglierle tutte 😉 Sopra ad ogni ricetta c’è il tasto stampa 😉 Fammi sapere, un bacione
Ho fatto la salsa a pezzetti, dopo la bollitura mi rimane in alcuni barattoli una base acquosa di due centimetri, è normale?
Ciao Giovanni, è normalissimo 😉 Se i vasetti sono chiusi bene le due dita di acqua sono normali specie per i pomodori conservati crudi. Se invece l’acqua riempie tutto il vasetto vuol dire che hanno preso acqua durante la bollitura e nel giro di qualche giorno saranno acidi 😉 fammi sapere 😉
E sbagliatissimo affermare che la bollitura scongiuri il botulino. Questa avviene a100 gradi celsius che non sono sufficienti ad uccidere le spore del fungo. Per contrastare il botulino bisogna mantenere l’aciditá sotto ph4. Normalmente i pomodori hanno giá una aciditá sufficiente, eventualmente basta aggiungere in ogni vasetto dell’acido citrico in granuli, lo si trova facilmente su amazon per esempio, circa un quarto di cucchiano da caffe per kg di pomodoro. La distruzione delle spore é ottenibile solo con apparecchiature professionali in grado di arrivare a temperature superiori ai 120 gradi.
Grazie mille per il chiarimento 😉 Preferisco evitare l’ acido citrico. Benvenuto qui !
E sbagliatissimo affermare che la bollitura scongiuri il botulino. Questa avviene a100 gradi celsius che non sono sufficienti ad uccidere le spore del fungo. Per contrastare il botulino bisogna mantenere l’aciditá sotto ph4. ]Normalmente i pomodori hanno giá una aciditá sufficiente, eventualmente basta aggiungere in ogni vasetto dell’acido citrico in granuli, lo si trova facilmente su amazon per esempio, circa un quarto di cucchiano da caffe per kg di pomodoro. La distruzione delle spore é ottenibile solo con apparecchiature professionali, cosidetti autoclavi, in grado di arrivare a temperature superiori ai 120 gradi utilizzando il vapore.
Quindi niente olio, nei vasetti?……….
No cara …meglio evitare 🙂