CICORIELLA SELVATICA CON BORLOTTI

Di questa ricetta se ne sta parlando da venerdì, cioè da quando vi ho comunicato quali sarebbero stati gli ingredienti che avrei usato per il post di sabato. Ho avuto modo di constatare la veridicità della previsione fatta dal mio oroscopo: “tenete duro per un pò e cercate di sopportare le piccole complicazioni che le stelle non troppo favorevoli vi procurano”…non potevo mai pensare che intaccassero il mio blog!!! Infatti,ho avuto qualche problema tecnico che mi ha ostacolata.  Ma oggi ci sono…

Gli ingredienti per questa ricetta sono semplicissimi: la cicoriella selvatica raccolta da me nel mio terreno,la pancetta di maiale e i fagioli borlotti  dell’azienda  MELANDRI GAUDENZIO. Avrei voluto usare il mio “coccio”, ma le temperature miti,  non mi hanno permesso di accendere il camino. I fagioli  MELANDRI GAUDENZIO,dopo averli messi a mollo,hanno raggiunto una cottura velocemente,mantenendosi interi ma ben cotti dentro. Un sapore deciso che ha dato del valore aggiunto agli altri ingredienti.

INGREDIENTI:

• 1/2 kg di fagioli borlotti di MELANDRI GAUDENZIO
• 1 kg di cicoriella selvatica
• olio extravergine di oliva
• sale q.b. aglio scalogno
•  500 g di pancetta di maiale
•  10 di pomodorini

PREPARAZIONE:

Mettere a mollo dalla sera precedente i fagioli. Cuocerli ,a fiamma bassissima  in abbondante acqua. Pulire e lavare, accuratamente la cicoriella, lessarla in abbondante acqua salata per 10 minuti circa e scolarla.

In una teglia capiente aggiungere l’olio extravergine e lo scalogno tagliato a fettine. Far soffriggere e aggiungere la pancetta di maiale tagliata a tocchetti non molto piccoli. Quando la carne avrà assunto un bel colore dorato versare i pomodorini.

Dopo 5 minuti  aggiungere i fagioli con un pò di acqua di cottura e la cicoriella , aggiustare di sale. Continuare la cottura per altri 15 minuti per far insaporire il tutto. Servire con fette di pane abbrustolito.