Cheesecake salato alla ricotta con pomodori secchi
- 200 g di cracker
- 150 g di burro
- 4 uova
- 250 g di ricotta ben sgocciolata
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale pepe
- 60 g di farina 00
- pomodori secchi sott’olio (io Citres)
Procedimento:
- In un mixer polverizzare i cracker. In un pentolino sciogliere a bagnomaria il burro
- In una ciotola aggiungere i cracker ridotti in polvere, il burro sciolto e impastare il tutto con le mani. Se il composto dovesse risultare troppo umido, aggiungere altri cracker polverizzati (dipende dalla qualità dei cracker utilizzati)
- Foderare lo stampo con carta forno, versare il composto, livellarlo e compattarlo con un bicchiere per ottenere uno strato uniforme. Far riposare in frigo
- Setacciare la ricotta per renderla più cremosa
- In una ciotola sbattere le uova, unire la ricotta, il formaggio, una presa di sale, la farina setacciata, pepe e mescolare il tutto con una frusta sino ad ottenere un composto ben amalgamato
- Distribuire il composto ottenuto sullo strato di cracker, livellarlo con una spatola e cuocerlo in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti
- Il cheesecake salato alla ricotta deve risultare dorato e ben cotto
- Servire tiepido con pomodori secchi sott’olio
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che bontà!!!