Cestini melanzane ripieni con speck e provola

Cestini melanzane ripieni con speck e provola cotti in forno: una delizia davvero imperdibile. Un finger food di melanzane da gustare in un sol boccone per meglio assaporare la combinazione degli ingredienti. Sono le fette di melanzane grigliate a creare un gustoso cestino che viene farcito con pregiato speck e gustosa provola. Durante la cottura gli ingredienti sprigionano il loro inconfondibile gusto che i cestini melanzane sanno ben custodire. Ricetta con melanzane semplice, ma di grande effetto. Serviti caldi durante un buffet, o durante un aperitivo o come antipasto conquisteranno tutti e i complimenti per la cuoca saranno garantiti. Non è facile riuscire a preparare qualcosa di raffinato e buono con solo 3 ingredienti ma per noi sì <3

Cestini melanzane ripieni con speck e provola

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane medie
• 12 fettine circa di speck
• 150 g di provola
• sale
• olio evo
• stampi da muffin in silicone

Procedimento:

1. Lavare, spuntare le melanzane e tagliarle a fette spesse 1 cm nel senso della lunghezza
2. Sistemare le fette di melanzane a strati in uno scolapasta e cospargere ogni strato con del sale. Far riposare per circa 30 minuti sotto peso
3. Trascorso il tempo, strizzare tra le mani le fette di melanzane e grigliarle (ricetta QUI) oppure friggerle in olio di semi sino a doratura
4. Posizionare una o due fette di melanzane in uno stampo da muffin in silicone, aggiungere una fetta di speck arrotolata come se fosse una rosa e unire fettine di scamorza. Infilare due stecchini per meglio chiudere il cestino. Se le fette di melanzane sono state grigliate conviene aggiungere un filo di olio evo  
5. Cuocere i cestini melanzane ripieni con speck e scamorza in forno a 180°C statico per circa 15 minuti
6. Una volta cotti, sformare delicatamente i cestini melanzane e servire caldi e filanti

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