Cestini di patate con patè di olive

Cestini di patate: sfiziosi, scenografici e facile da realizzare. Un gustoso “contenitore” da farcire con quello che ci piace (fondute, mousse) per un antipasto originale e raffinato.

I miei cestini di patate li ho farciti con un eccellente patè di olive, tra i sei gusti disponibili ( con i carciofi, con le melanzane con i peperoni piccanti, con i funghi, con capperi e pomodori secchi oppure al naturale) ho scelto il patè di olive ai funghi.
Si utilizzano esclusivamente materie prime di primissima scelta, i patè vengono confezionati in comodissime vaschette trasparenti da 50 g. Sono un produttore di olive e so riconoscere un prodotto di ottima qualità 🙂 ecco la ricetta..

Cestini di patate con patè di olive

Ingredienti per 4/6 persone:

• 4 patate medie
• 1 uovo
• sale pepe
• farina q.b.
• patè di olive
• cubetti di formaggio a piacere

Procedimento:

1. Sbucciare e lavare le patate. Grattugiarle finemente e adagiarle su di un canovaccio pulito. Tamponare per asciugarle.
2. In una ciotola unire: l’uovo, le patate grattugiate, 1 cucchiaio di farina, sale e pepe. Mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungere un po’ di farina ma senza esagerare.
3. Distribuire il composto  in stampi imburrati riempiendoli per i 2/3 , con le dita fare un incavo e far aderire un po’ di mix di patate ai bordi degli stampini (vedi foto)
4. In forno preriscaldato statico a 180°C per circa 20/25 minuti. Devono risultare asciutti e dorati.
5. Far intiepidire e sformare delicatamente. Farcire cestini di patate con il patè di olive e decorare con tocchetti di formaggio a piacere.

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