Cavatelli con pomodoro fresco e bottarga

Cavatelli con pomodoro fresco e bottarga è un primo piatto fresco, gustoso, con un sapore deciso ma al tempo stesso delicato. La bottarga non è altro che caviale del Mediterraneo essiccato, molto pregiata, per veri intenditori 🙂

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: CAVATELLI CON POMODORO FRESCO E BOTTARGA

• 400 g di cavatelli
• sale
• pepe
• uno spicchio di aglio
• basilico
• cipolla
• olio evo
• 300 g di pomodori freschi
• 20 g di bottarga in polvere

PROCEDIMENTO:

1. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti.
2. In una teglia aggiungere un filo di olio e far rosolare mezza cipolla tagliata a fettine sottili e lo spicchio di aglio sminuzzato.
3. Aggiungere i pomodori e far cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti e aggiustare di sale.
4. Lessare i cavatelli in abbondante acqua salata, scolarli e rimetterli in pentola.
5. Aggiungere il sugo e farli saltare a fuoco vivo, unire il basilico, il pepe e aggiungere la bottarga.
6. Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
7. Servire aggiungendo altra bottarga e foglie di basilico.