Oggi una ricetta semplice: lagane e fagioli. Le lagane sono un tipo di pasta fresca fatta in casa, molto simile alle tagliatelle ma solo un po’ più grandi. Di solito sono larghe 3/4 cm e lunghe 10 cm. Molto diffuse nel sud Italia, si preparano con un impasto composto da farina di semola, farina 00 e acqua. Per la ricetta lagane e … Continua a leggere
Una calda, sana e sostanziosa zuppa di legumi rappresenta un rassicurante comfort food in queste giornate invernali fredde e piovose. Ho preparato la “crapiata” di Matera, è una zuppa di legumi che appartiene alla tradizione contadina materana. Era doveroso per i contadini materani festeggiare la fine del raccolto. Ogni anno il 1°Agosto tutte le famiglie donavano una manciata di legumi e grano … Continua a leggere
Ciceri e tria è un piatto tipico della tradizione contadina salentina. Pochi e semplici sono gli ingredienti di questo piatto, menzionato da Orazio nelle sue Satire nel 35 a.C . La particolarità del piatto è la croccante “tria” (pasta secca) fritta in olio bollente. Ho rivisitato la ricetta con poche modifiche e garantisco che il gusto ci guadagna. Ecco la mia … Continua a leggere
Fave e verdura ricetta pugliese è un piatto tipico che si tramandata di generazione in generazione. Ricetta semplice, economica, meglio conosciuta come ” fav e fogghie”. Le fave utilizzate sono quelle secche che oggi troviamo, già sgusciate, presso i supermercati. Si è persa l’antica pratica di sgusciare le fave secche. Le nostre nonne passavano interi pomeriggi sedute sull’uscio di casa in … Continua a leggere
Oggi festa della donna…torta mimosa! E invece no!!! Non amo festeggiare l’8 marzo. Non è una cena fuori con le amiche, una torta , una serata in discoteca che ci fa ricordare o festeggiare le conquiste socio-politiche-economiche delle donne. Mi limito a ricordare le 129 operaie morte, all’interno della fabbrica in cui lavoravano, arse vive dalle fiamme di un incendio. … Continua a leggere
Vi lascio la ricetta della vellutata di zucca, perfetta per scaldarsi nei giorni freddi. Gustiamoci un confort food delicato e cremoso…ce lo meritiamo! Propongo un suggerimento semplicissimo per rendere la vellutata di zucca ancora più light. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: LA VELLUTATA DI ZUCCA 900 g di zucca gialla 1 porro 1 patata 1 litro di brodo vegetale 4 cucchiai … Continua a leggere