Quale olio usare in cucina ? Cos’è l’olio EVO?

Quale olio usare in cucina ? Cos'è l'olio EVO? blog il mio saper fare
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Quale olio usare in cucina ? Cos’è l’olio EVO? Sono domande che spesso mi vengono poste. Quale olio usare in cucina ? Cos’è l’olio EVO?  L’olio e uno dei condimenti più usati in cucina e sopratutto della cucina mediterranea. Spesso mi chiedete quale olio usare in cucina e cosa è l’olio evo. Cercherò di rispondere in modo semplice evidenziando l’importanza dell’utilizzo … Continua a leggere

Polvere di buccia di arancia |Buccia di arancia essiccata

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Polvere di buccia di arancia : come fare e come utilizzarla. Un procedimento semplice per recuperare la buccia di arancia. Buccia di arancia essiccata da ridurre in polvere. Come riutilizzare la buccia di arancia. Polvere di buccia di arancia: come fare e come utilizzarla. La buccia di arancia e degli agrumi non si butta mai nella spazzatura perchè, con piccoli … Continua a leggere

Castagne sciroppate | come conservare le castagne

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Castagne sciroppate | come conservare le castagne e averle a disposizione tutto l’anno. Una conserva golosa. Castagne sciroppate, una conserva che ci permette di poter assaporare le castagne in qualsiasi periodo dell’anno. Le castagne sciroppate, arrostite (caldarroste) o lessate, sono immerse in uno sciroppo speziato e aromatizzato che conferisce un inconfondibile e goloso sapore. Le castagne sciroppate, ottime da gustare … Continua a leggere

Conservare sottovuoto gli alimenti

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Conservare sottovuoto gli alimenti è una tecnica molto semplice che permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche e nutrizionali degli alimenti e il loro sapore. Sono un coltivatore diretto e mi capita spesso di dover far fronte ad un’abbondante produzione di ortaggi (come è successo per le zucchine…ricordate?) e dato che sono una grande sostenitrice del:” Non si butta via … Continua a leggere

Fichi caramellati da conservare

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Fichi caramellati da conservare..una raffinatissima golosità! I fichi caramellati da conservare sono facili da realizzare e rappresentano una valida alternativa alla solita marmellata. E’ una conserva particolare e deliziosa che non richiede molto impegno o attenzione. I fichi caramellati da conservare sono ottimi serviti a merenda o colazione, donano una carica energetica che ci permette  di affrontare al meglio la giornata. … Continua a leggere

Confettura di prugne

Confettura di prugne blog il mio saper fare
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Oggi propongo una deliziosa confettura di prugne  cremosa o a pezzettoni. La golosa confettura di prugne è ideale da gustare su fette di pane biscottato o unita allo yogurt  per una colazione  o per una merenda energica sana ed equilibrata. Questa crema cotta a base di frutta si utilizza anche per farcire crostate e brioches home made. Quest’anno la produzione di … Continua a leggere

Sterilizzare vasetti vetro per le conserve

Sterilizzare vasetti vetro per le conserve
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Sterilizzare vasetti vetro  per le conserve è obbligatorio! Sterilizzare vasetti vetro  è un procedimento importantissimo per le nostre conserve. Occorre eliminare i microrganismi presenti nel cibo e nell’aria per scongiurare la contaminazione delle conserve che potrebbero rappresentare un serio pericolo per la nostra salute. Chi mi segue conosce molto bene la mia titubanza nel fare le conserve e la mia … Continua a leggere

Come fare i fichi secchi |ricette della nonna

Come fare i fichi secchi |ricette della nonna blog il mio saper fare
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Come fare i fichi secchi? E’ semplicissimo!  Si ottengono facendo essiccare al sole i fichi freschi, maturi, sani e appena raccolti. I fichi secchi sono sono delicati, dolci, golosi e piacciono proprio a tutti. Ovviamente consiglio di mangiare i fichi freschi e di approfittarne quando è la stagione, ma diciamo la verità offrire i fichi secchi fatti da noi a Natale non ha … Continua a leggere

Zucchine essiccate al sole sott’olio

Zucchine essiccate al sole sott'olio blog il mio saper fare
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Zucchine essiccate al sole sott’olio: un’altra idea geniale per poter utilizzare le tantissime zucchine del mio orto. Una procedura semplicissima che ci permette di ottenere delle zucchine essiccate in modo naturale da poter conservare sotto’olio, sottovuoto o in vasetti con chiusura ermetica. Si potranno usare in inverno per la preparazione di tante ricette. Le zucchine essiccate al sole sotto’ olio sono … Continua a leggere

Pomodori confit ricetta facile con aceto balsamico

Pomodori confit ricetta facile con aceto balsamico blog il mio saper fare
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I pomodori confit ricetta facile sono dei deliziosi e sfiziosi pomodorini aromatizzati e caramellati. Ideali su: bruschette, per impreziosire la presentazione di un piatto  o semplicemente da gustare come contorno. I pomodori confit vengono conditi con zucchero o miele e aromi, cotti in forno con cottura  prolungata a bassa temperatura. I miei pomodori confit ricetta facile sono ancora più ricchi perchè … Continua a leggere

Budino riso e ricotta ricetta dolce

budino riso e ricotta
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Budino riso e ricotta: una ricetta semplice e golosa. Un dolce al cucchiaio, per i nostri bambini, da far gustare a merenda o a colazione con la consapevolezza di aver preparato qualcosa di sano e genuino. Il budino riso e ricotta è una preziosa risorsa energetica, morbidissimo, aromatizzato al limone e se si vuole esagerare possiamo servirlo con della marmellata. … Continua a leggere

Marmellata di arance

marmellata di arance il mio saper fare
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Sono un produttore di arance e non potevo non proporvi la mia ricetta della marmellata di arance. Ne ho provate tante ma solo questa soddisfa le mie aspettative. Secondo me, la marmellata di arance, deve avere una giusta consistenza e deve essere dolce ma no stucchevole. Ovviamente le mie arance sono spettacolari: succose, dolci, polpose e non trattate. E’ stato facile avere … Continua a leggere

Sciroppo di arancia con anice e cannella

sciroppo di arancia anice e cannella il mio saper fare
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Sciroppo di arancia con anice e cannella, non potevo non inserire questa ricetta nel mio blog. Sono un produttore di agrumi e ne conosco tutti i loro benefici. Lo sciroppo di arancia speziato non è alcolico, gustato caldo ci inebria ancora di più con il suo aroma gradevolissimo. Lo considero un comfort food, amo assaporarlo seduta davanti al mio camino … Continua a leggere

Marmellata di pere cotogne

marmellata di pere cotogne il mio saper fare
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Oltre alle conosciutissime mele cotogne vi sono le pere cotogne. Ecco la ricetta per una golosissima marmellata di pere cotogne, lo stesso procedimento può essere seguito per la marmellata di mele cotogne. Sono di colore giallo con dimensioni variabili e  maliformi. La buccia del frutto è  ricoperta di peluria che scompare a maturazione e si rimuovere facilmente. La polpa è ossidabile (scurisce all’aria), … Continua a leggere

Ricette per conservare le olive nere: al forno e sotto sale

ricette per conservare le olive nere IL MIO SAPER FARE
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Ecco due ricette per conservare le olive nere e mature raccolte a fine Novembre.  Le olive non perfettamente mature (raccolte tra Ottobre e Novembre) si conservano in acqua e sale, vengono chimate OLIVE ALL’ ACQUA, cliccare QUI per il procedimento olive nere sotto sale olive nere al forno Ricette per conservare le olive nere: occorre scegliere le olive completamente mature, nere … Continua a leggere

Melanzane sott’olio bianche e croccanti ricetta veloce

melanzane sotto'olio ricetta veloce IL MIO SAPER FARE
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E non potevano mancare le mie melanzane sott’olio bianche e croccanti!  E’ una mia ricetta, con un procedimento che richiede poco tempo rispetto alle altre, e con l’utilizzo di un attrezzo che facilita il tutto Melanzane fresche e senza semi, aglio, peperoncino dolce o piccante,  menta: questa è una giusta combinazione di sapori e profumi. INGREDIENTI PER LE MELANZANE SOTT’OLIO … Continua a leggere

Peperoncini ripieni sott’olio |conserva di stagione

peperoncini ripieni sott'olio
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I peperoncini ripieni sott’olio sono una conserva tipica di questa stagione. Semplice il procedimento, pochi ingredienti per ottenere un contorno davvero gustoso. I peperoncini ripieni sott’olio generalmente vengono farciti con un composto di tonno, acciughe e capperi. Per ottenere un gusto un po’ più delicato ho utilizzato i peperoncini tondi dolci,  l’insalatina all’aceto e i filetti di sgombro. Non amo le … Continua a leggere

Come conservare le olive verdi in salamoia

CONSERVARE LE OLIVE VERDI IN SALAMOIA
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E’ tempo di olive da mensa, sono amare ma fortunatamente le possiamo addolcire e renderle gustose. Ecco come conservare le olive verdi in salamoia… non è una vera e propria ricetta. Bisogna deamarizzare le olive. Lo possiamo fare con due procedimenti diversi: Con l’aiuto della soda e poi conservarle in concia In salamoia con un metodo tutto naturale che richiede più … Continua a leggere

Pomodori pelati fatti in casa

POMODORI PELATI FATTI IN CASA
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Come promesso, ecco i miei pomodori pelati fatti in casa con tanta semplicità!! Ci vuole solo un po’ di pazienza, bisogna attrezzarsi bene e sopportare un po’ il caldo ma vi assicuro che ne vale la pena. In inverno risparmieremo sulla spesa, eviteremo di caricarci di fardelli e gusteremo un prodotto sano e sicuro fatto con le nostre mani. Il … Continua a leggere

Salsa di pomodoro fatta in casa passo passo

SALSA FATTA IN CASA
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[banner network="altervista" size="468X60" corners="rc:0"] Ecco la mia salsa di pomodoro fatta in casa con le foto del procedimento passo passo. Oggi non abbiamo le comodità per poter fare in casa la salsa in grandi quantità. Ricordo quando ero piccola che ci si trasferiva in campagna e si affrontavano in compagnia di amici e parenti i 2-3 quintali di pomodori. Oggi … Continua a leggere

Pasta con pesto di rucola|ricetta facile

PESTO DI RUCOLA
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Il pesto di rucola è una salsa delicatissima utilizzata per condire la pasta o per insaporire pizze e verdure grigliate. La rucola è una pianta perenne con un odore caratteristico e un sapore particolare. Ricca di vitamina C, stimola l’appetito e  favorisce la digestione. Le sue foglie non si ossidano e possiamo contare sull’ausilio di un  frullatore per fare il pesto … Continua a leggere

GELATINA DI ARANCIA

GELATINA DI ARANCE
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Ormai tutti sanno che sono un produttore di agrumi: arance e clementine. Quest’anno le mie arance sono state particolarmente succose e lo sono ancora. Mi è venuta voglia di una buonissima gelatina di arancia. Oltre la ricetta vi lascio un consiglio per conservare gli spicchi di clementine o di arance: pulire gli spicchi dai filamenti bianchi e disponeteli su un … Continua a leggere

CONSERVE: POMODORI VERDI

pomodori verdi sotto olio
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Pomodori verdi: una conserva semplice ed insolita. E’ una conserva un po’ insolita questa dei pomodori verdi. Ho raccolto, dalle piante, gli ultimi  pomodori verdi che non diventeranno mai rossi e maturi. Della serie non si butta via niente, ho pensato di conservarli in barattoli di vetro…. Utilissimi in dispensa: da usare come contorno, antipasto o per arricchire panino farcito … Continua a leggere

Olive in concia con soda

olive in concia
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Per le olive in concia con soda  si utilizzano esclusivamente olive da mensa, tipo le “san benedetto”. Ogni kg di olive da mensa, 20 gr di soda e 1 lt di acqua.( La soda acquistatela in farmacia o nelle ferramenta, specificare che serve per uso alimentare). Esempio: su 10 kg di olive, servono 200 gr di soda e 10 lt … Continua a leggere