Castagnole alla ricotta sofficissime

Castagnole alla ricotta sofficissime: un piccolo dolce di carnevale facile e sfizioso. Non è carnevale senza fritto e, dato che siamo agli sgoccioli, approfittiamone e friggiamo queste sofficissime castagnole alla ricotta ricetta senza burro.Sono delicate, golose, morbide e una tira l’altra. Ottime servite con tanto zucchero a velo o accompagnate da nutella o crema pasticcera. La ricotta conferisce sapore, le rende soffici e le mantiene belle umide anche il secondo giorno. Ovviamente ho realizzato anche le castagnole semplici senza ricotta, ricetta QUI, ma devo dire che queste hanno una marcia in più 🙂 Vediamo insieme la ricetta delle mie castagnole ricetta facile e veloce

Castagnole alla ricotta sofficissime senza burro

Ingredienti per 4 persone:

• 130 g di farina 00
• 1 cucchiaio colmo di zucchero semolato
• 1 uovo
• 100 g di ricotta ben sgocciolata
• 10 ml circa di grappa o rhum
• 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
• buccia di limone o rancia q.b.
• un pizzico di sale
• zucchero a velo
• sac à poche
• coltello

Procedimento:

1. In una ciotola con un cucchiaio lavorare la ricotta con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere al composto un pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone o arancia, la grappa o il rhum, l’uovo e lavorare il tutto sino ad ottenere una crema omogenea e liscia
3. Setacciare la farina insieme al lievito e unirla al composto, mescolare bene sino ad ottenere un composto compatto e leggermente molliccio.
4. Trasferire il composto delle castagnole alla ricotta nella sac à poche
5. Portate abbondante l’olio per frittura a circa 180° (verificare immergendo uno stecchino: se intorno allo stecchino si formano le bollicine l’olio è pronto)
6. Staccare pezzetti di impasto e farli cadere nell’olio caldo (vedi foto), girarli in continuazione e farli cuocere sino ad ottenere una doratura abbastanza scura (devono cuocere bene altrimenti rimarranno crude all’interno)
7. Allontanare le castagnole alla ricotta e adagiarle su carta cucina
8. Servire calde con una generosa spolverata di zucchero a velo.

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