Cannoli di melanzane ripieni ricetta leggera

Cannoli di melanzane ripieni ricetta leggera e gustosa. Un antipasto o un secondo sfizioso, leggero e fresco. I cannoli di melanzane ripieni sono facili da realizzare, una volta grigliate le melanzane si formeranno i cannoli da farcire con un soffice e saporito purè di patate. Una ricetta con melanzane molto estiva con una giusta combinazione di ingredienti. Il condimento con olio e erbe aromatiche apporta un inconfondibile sapore che stuzzica il palato e conferisce profumo e gusto ai cannoli di melanzane ripieni. Un’idea per consumare le melanzane grigliate che potrete farcire con quello che più vi piace. Io direi che è il momento di passare alla ricetta 🙂

Cannoli di melanzane ripieni ricetta leggera

Ingredienti per 4 persone

• 3 melanzane medie
• purè di patate q.b. (ricetta QUI)
• olio evo
• erbe aromatiche preferite: timo, maggiorata, basilico, prezzemolo, rosmarino
• sale
• 1 spicchio di aglio

Procedimento:

1. Spuntare le melanzane, lavarle bene e tagliarle a fette nel senso della lunghezza.
2. Sistemare le fette a strati in uno scolapasta, cospargerle di sale fino, adagiare un peso per facilitare l’eliminazione dell’acqua di vegetazione. Far riposare per circa 1 ora
3. Preparare il purè di patate.
4. In un tritatutto aggiungere le erbe aromatiche gradite, l’aglio sbucciato, un bel po’ di olio evo e regolare di sale, quindi azionare per ottenere un’emulsione aromatica
5. Trascorso il tempo, lavare sotto acqua corrente le fette di melanzane e strizzarle tra le mani
6. Scaldare una piastra in ghisa e grigliare le melanzane
7. Arrotolare ogni fetta come se fosse un cannolo e fermare con uno stecchino
8. Trasferire il purè di patate in una sacca à poche con beccuccio grande a stella e farcire i cannoli di melanzane.
9. Sistemare i cannoli di melanzane ripieni su un piatto da portata e condirli con l’emulsione preparata
10. Far insaporire per qualche minuto e servire freddo
11. I cannoli di melanzane si conservano in frigo

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