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Bomboloni di patate salati cotti in forno ricetta senza uova
Ingredienti per 4 persone
- 180 g di farina 00 più quella per la lavorazione
- 100 ml di acqua
- 180 g di patate
- 18 ml circa di olio evo
- sale q.b.
- 12 g di lievito di birra fresco circa mezzo cubetto
- salumi e formaggi a piacere
Procedimento:
- Lavare accuratamente le patate, lessarle in abbondante acqua e calcolare circa 30/40 minuti dal bollore. Devono risultare ben cotte
- In una ciotola ridurre le patate a purea con lo schiacciapatate.
- Sciogliere il lievito di birra in un po’ di acqua presa dai 100 ml totali.
- Sul piano lavoro setacciare la farina, aggiungere la purea di patate, unire l’olio, il lievito sciolto, l’acqua , regolare di sale e impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un panetto liscio e morbido (se necessita aggiungere altra farina per meglio lavorare l’impasto, la quantità di farina dipende dall’umidità delle patate)
- Far lievitare il panetto in un luogo tiepido e coperto con un canovaccio per circa 1 ora.
- Trascorso il tempo della lievitazione, infarinare per bene il piano lavoro e stendere l’impasto delicatamente con un mattarello dando uno spessore di circa 4/5 mm. ( L’impasto potrebbe risultare appiccicoso conviene gestirlo infarinando bene le mani e il piano lavoro)
- Con un coppapasta della grandezza desiderata ricavare dei cerchi, posizionare al centro pezzetti di formaggio e salumi e chiuderli dando una forma rotonda.
- Rivestire con carta forno una teglia, sistemare i bomboloni di patate salati distanziati e far lievitare nuovamente per circa 1 ora. Prima di informare i bomboloni di patate salati spennellare leggermente la superficie con olio evo.
- Portare il forno a 180°C statico, cuocere per circa 20 minuti. Devono risultare ben cotti e dorati.
- Si possono anche friggere in abbondante olio caldo
- Gustare i bomboloni di patate salati caldi e filanti
Invitanti. Da provare ad …. anno nuovo!
Auguri 🙂
Ciao Marisa, avevo bisogno di sapere , dovendoli preparare in anticipo per una festa di compleanno, se possono essere congelati cotti o crudi ed eventualmente come devo procedere per lo scongelamento.Grazie
Ciao Monica
si potrebbero congelare ma io te lo sconsiglio :(Se ci vuoi provare deve ottenere un impasto più duro aggiungendo più farina, li prepari e prima di farli lievitare li congeli. Al bisogno li sistemi su una teglia rivestita con carta forno e li fai scongelare e poi lievitare. Quando raddoppiano il volume li puoi cuocere 🙂 fammi sapere cara
Grazie mille!
A te cara Monica 😉
salve volevo sapere se la ricetta è giusta,
180gr di patate è una patata vi corrisponde?
Secondo me sono 2 patate medie 😉
Salve! Ho provato a realizzare questa invitante ricetta, ma non sono riuscita a realizzarla ( per mia colpa ) ma mi è rimasto il dubbio sulla dose delle patate . . . forse 180 gr sono troppi rispetto alla farina? Eppure ho usato la Unica Mulino Quaglia W 330.
Ho provato altre tue ricette . . . tutte perfettamente riuscite.
Grazie 🙂
Ciao cara
non hai sbagliato nulla 🙂 Secondo me è la qualità della patata, troppo acquose eper questo richiedo più farina. Potevi aggiungerla tranquillamente, non succedeva nulla. Come hai risolto alla fine? Un bacione cara
ciao sembra mooooolto appetitosa come ricette!
Sai dirmi quanti bomboloni escono con queste quantità?
Grazie
Cara Giovanna
dipende dalla grandezza data ai bomboloni 🙂 Non ricordo il numero 🙁
come sostituire il lievito di birra fresco visto che dove sono non lo trovo e in che quantità
Lo puoi sostituire con quello in polvere …una bustina su 500 g di farina 😉
Ciao,
si possono sostituire le patate con la polvere per il purè?
No .. non garantisco il risultato 🙁
Ciao Marisa, la ricetta dev’essere di un buono godurioso ma mi lascia perplessa la quantità d’olio, solo 18 ml ? Grazie mille. Un saluto da Sabrina
Ciao Sabrina 😉 si, solo 18 ml di olio 😉
Grazie Marisa, non vedo l’ora di farli ciao ciao!
Sono i miei preeferiti 😉 Adoro il salato ! Fammi sapere e se hai dei dubbi contattami 😉