Bocconcini zucchine ripieni

Bocconcini zucchine ripieni: uno tira l’altro! Gustosi, leggeri, insoliti e, credetemi, davvero irresistibili. La ricetta dei bocconcini zucchine ripieni si prepara in poco tempo; è una ricetta che ci permette di utilizzate del purè avanzato, creando un piatto molto scenografico e gustoso. Le fette di zucchine vengono scottate in acqua bollente oppure grigliate, condite con olio evo, arrotolate e farcite con soffice purè. Questi bocconcini zucchine ripieni sono un antipasto da gustare freddo in un sol boccone; io li preferisco caldi e li porto a tavola come secondo piatto leggero. Per renderli più appetitosi consiglio una generosa spolverata di formaggio grattugiato e una leggera doratura in forno, il loro profumo sarà inebriante e stuzzicante 🙂

Bocconcini zucchine ripieni con soffice purè di patate

Ingredienti per 4 persone

• 3 zucchine medie
• purè di patate q.b. ricetta QUI
• olio evo
• sale
• sac à poche

Procedimento:

1. Per preparare il purè, cliccare QUI
2. Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a fette sottilissime con una mandolina nel senso della lunghezza
3. Le fette di zucchine si possono grigliare o scottare in acqua bollente per qualche minuto. Devono risultare cotte, ma sode e croccanti.
4. Sistemare le fettine di zucchine su di un vassoio e condirle con olio evo e regolare di sale
5. Trasferire il purè tiepido nella sac à poche con il beccuccio grande a stella.
6. Con le fette di zucchine, formare dei rotolini, sistemarli in un piatto da portata e farcirli con il purè
7. I bocconcini zucchine ripieni sono pronti; per dare più sapore conviene cospargerli con formaggio grattugiato e farli dorare in forno per qualche minuto.
8. I bocconcini di zucchine si possono gustare caldi o freddi

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