Biscotti da inzuppo ricetta della nonna

Biscotti da inzuppo ricetta della nonna. Come sempre siete voi che mi istigate a cucinare. Lucia li ha fatti, mi ha passato la ricetta e io prontamente l’ho confrontata con una antica ricetta di mia suocera. E’ bastato poco a convincermi a realizzarli, fortunatamente le temperature non sono alte e il forno si può accendere. I biscotti da inzuppo ricordano un po’ il sapore dei savoiardi, sono perfetti per essere inzuppati nel latte a colazione. Sono molto friabili e sanno di buono. Biscotti da inzuppo sani, genuini e facili da fare. Hanno un piccolo inconveniente: l’utilizzo dell’ammoniaca per dolci. Vi chiederete ma cosa è l’ammoniaca ( bicarbonato d’Ammonio) per dolci? E’ un agente lievitante, durante la cottura sprigiona un odore molto forte e non va confusa con l’ammoniaca utilizzata per le pulizie!! Era il lievito per dolci delle nostre nonne. Ma allora perchè preferirla al normale lievito per dolci? Conferisce ai biscotti molta friabilità e cosa molto importante li fa durare ben fragranti per molti giorni. L’odore dell’ammoniaca durante la cottura evapora e non si avverte nei biscotti. Fatta questa premessa vi lascio la ricetta antica dei biscotti da inzuppo

Biscotti da inzuppo ricetta della nonna

Ingredienti:

500 g di farina 00
2 uova
70 g di olio evo
130 g di zucchero semolato
70 g di latte
10 g di ammoniaca per dolci (in alcune ricette consigliano 20 g di ammoniaca per dolci)
zucchero a velo q.b.
1 limone

Procedimento:

In una ciotola rompere le uova e aggiungere lo zucchero semolato, lavorare il tutto con una frusta.
Intiepidire leggermente il latte, trasferire il latte in una ciotola capiente e aggiungere l’ammoniaca, mescolare per far sciogliere ( si gonfierà tantissimo)
Unire l’olio alle uova, il latte con l’ammoniaca, la scorza grattugiata di un limone e un po’ per volta aggiungere la farina setacciata.
Impastare il tutto con un cucchiaio sino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato ( deve risultare appiccicoso)
Accendere il forno e portarlo a 180°C statico
Preparare un piatto con lo zucchero semolato che servirà per decorare i biscotti.
Con l’aiuto di un cucchiaio staccare un po’ di impasto e passarlo nello zucchero semolato, possibilmente solo la parte superiore, ma se dovesse capitare di inzuccherare anche la parte inferiore del biscotto, va bene comunque (questa operazione ci permetterà di gestire meglio l’impasto appiccicoso e sarà più facile dare la forma al biscotto: a pallina o allungato tipo savoiardi). Con un coltello praticare dei taglietti sui biscotti nel senso della lunghezza e poco profondi. Spolverare ogni biscotto con abbondante zucchero a velo
Rivestire una teglia con carta forno e adagiare i biscotti ben distanziati.
Fra cuocere sino a doratura ( circa 20 minuti dipende dal forno), non aprire mai il forno per non respirare i vapori dell’ammoniaca e per non far collassare i biscotti da inzuppo.
Far raffreddare i biscotti da inzuppo e sistemarli in una scatola di latta chiusa ermeticamente, si conservano per giorni

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ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE

77 Risposte a “Biscotti da inzuppo ricetta della nonna”

Finalmente eccola qua la ricetta che aspettavo. Li farò prestoooooo, buon fine settimana Marisa.

Biscotti da inzuppo ricetta della nonna

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