Arancini o suppli al telefono con zucchine|ricetta semplice

Ecco i miei semplicissimi arancini o suppli al telefono con zucchine…ricetta facile senza pretese, pochi ingredienti, ideale per riciclare del riso lesso e, ovviamente, per propinare le solite “zucchine dell’ orto” ai miei commensali.  Portano tanta allegria in tavola e divertono i nostri bimbi: quando gli arancini o suppli si aprono in due la mozzarella calda fila tra le due parti proprio come se fosse il  filo del telefono. Si possono farcire a piacere con quello che ci piace..vediamo insieme la ricetta 🙂

Arancini o suppli al telefono con zucchine |ricetta semplice

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di riso 
• 3 zucchine medie
• grana padano grattugiato q.b.
• sale pepe
• pangrattato q.b.
• 2 uova
• 200 g circa di mozzarelle
• olio per frittura
• 1 spicchio di aglio

Procedimento:

1. Portare a bollore abbondante acqua salata e lessare il riso. Scolarlo, passarlo sotto acqua corrente fredda e farlo raffreddare. Deve risultare asciutto con i chicchi ben separati
2. Spuntare le zucchine, tagliarle a fettine sottile, metterle in uno scolapasta e cospargerle con una manciata di sale, lasciarle sotto peso 30 minuti circa per eliminare l’acqua di vegetazione.
3. Spezzettare le mozzarelle e farle scolare in uno scolapasta.
4. Strizzare bene le zucchine con le mani. Far scaldare leggermente un filo di olio evo,  far rosolare lo spicchio di aglio, unire le zucchine strizzate e far cuocere a fuoco vivo per pochi minuti. Far raffreddare e allontanare l’aglio.
5. In una ciotola aggiungere: il riso freddo, unire le uova, il formaggio grattugiato, le zucchine, regolare di sale e pepe di sale e mescolare bene il tutto con le mani per rendere l’impasto compatto. (Bisogna ottenere un composto leggermente morbido ma compatto e ben amalgamato, aggiungere altro formaggio se dovesse risultare troppo morbido).
6. Con le mani bagnate prendere una manciata di riso, formate una palla e poi creare una conca per inserire il ripieno che in questo caso è la mozzarella, richiudere e dare la forma rotonda compattandoli bene tra le mani. Passarli nel pangrattato.
7. In un tegame dai bordi alti, portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura,  immergere gli arancini o supplì interamente nell’olio caldo. Far cuocere a fuoco medio, saranno pronti appena avranno raggiunto un bel colore dorato
8. Scolarli e sistemarli su carta assorbente.
9. Servire caldi se volete farli filare altrimenti anche freddi sono ottimi.

Un caro saluto, Marisa

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