Ciao!
La “torta salata con i broccoli” è un piatto unico, gustoso e completo che si prepara facilmente. In genere se non ho molto tempo, preferisco utilizzare la pasta sfoglia o la pasta brisée già pronta. Ma se possiamo concederci qualche minuto in più, preparare la pasta brisée a casa è veramente semplicissimo. Bastano pochi ingredienti: burro, farina (il doppio del burro) e acqua (quanto basta), impastare bene il tutto e il gioco è fatto. Se per caso avete anche un’impastatrice, realizzare l’impasto sarà ancora più veloce.
Io ho deciso di farcire la torta salata con broccoli, salame e formaggio pecorino fresco. Voi potete ovviamente scegliere anche di utilizzare altri tipi di affettati e formaggi, in base ai vostri gusti.
ingredienti per la pasta brisee:
- 200 g di farina
- 100 g di burro freddo da frigorifero
- circa 70 ml di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
ingredienti per la farcitura:
- 2 broccoli
- salame calabrese q.b.
- pecorino fresco calabrese q.b.
- 5 uova
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
procedimento
Prima di tutto preparare la pasta brisée. Mettere nell’impastatrice tutti gli ingredienti e azionare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi continuare a lavorare su una spianatoia. Avvolgere l’impasto con della pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo preparare gli ingredienti per la farcitura della torta salata. Prendere i broccoli, pulirli staccando ogni cima ed elimando le parti del tronco più dure. Lavare i broccoli sotto l’acqua corrente. Cuocere i broccoli in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti.
Riprendere la pasta brisée, stenderla con una mattarello e rivestire con la sfoglia ottenuta una teglia ricoperta con carta da forno. Con una forchetta bucherellare la pasta per facilitare una cottura omogenea ed evitare la formazione di bolle nell’impasto.
Farcire la torta salata con i broccoli cotti, salame calabrese e pezzetti di formaggio.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Versare le uova nella farcitura della torta salata. Se necessario (in base al diametro della teglia), richiudere i bordi della torta salata.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 1 ora.
Buon appetito!
Anna
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