Muffin al cocco e gocce di cioccolato

Ciao!

I “muffin al cocco e gocce di cioccolato” sono dolcetti buonissimi e sofficissimi che ho scoperto spulciando su internet. Ero infatti alla ricerca di un dolce da realizzare con la farina di cocco, che avevo comprato poco tempo fa. Cercando sul web, mi sono imbattuta in questo bellissimo sito (http://www.kikakitchen.com/), in cui ho trovato questa buonissima ricetta dei muffin al cocco alti e soffici, di cui riporto il link qui di seguito:

http://www.kikakitchen.com/recipe/muffin-al-cocco/

Alla ricetta originale, ho semplicemente aggiunto qualche goccia di cioccolato fondente..non sono riuscita a resistere! Si sa l’abbinamento cocco e cioccolato per me è irrinunciabile!

Ecco qui di seguito gli ingredienti e tutti i passaggi per realizzare questi buonissimi muffin.

procedimento

Ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 70 g di fecola di patate
• 50 g di farina di cocco
• 200 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di burro
• 150 ml di latte
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 bustina di vanillina
• gocce di cioccolato fondente q.b.
• zucchero a velo q.b.

Preparare tutti gli ingredienti ed accendere il forno a 200°C, modalità statico.

Mettere nella planetaria o in una ciotola lo zucchero e le uova e montare il tutto.

Aggiungere al composto di uova e zucchero il latte e il burro, che è stato sciolto a bagnomaria.

Continuare ad aggiungere all’impasto le due farine, il lievito e la vanillina. Consiglio sempre di setacciare sia le farine che il lievito, per evitare la formazione di grumi all’interno dell’impasto.

Soltanto alla fine aggiungere la farina di cocco e le gocce di cioccolato fondente.

Prendere una teglia da muffin e disporre i pirottini di carta. Riempire i pirottini di 3/4 con l’impasto dei muffin, altrimenti durante la cottura l’impasto potrà fuoriuscire.

Cuocere i muffin per i primi 5 minuti ad una temperatura di 200°C. Dopo proseguire la cottura per altri 12-15 minuti a 180°C.

Sfornare i muffin e spolverizzarli con dello zucchero a velo.

Ed ecco che i muffin al cocco e gocce di cioccolato sono pronti per una colazione o una merenda tra amici.

A presto!

Anna