Le “MELANZANE RIPIENE AL FORNO” sono un contorno completo e facile da preparare, che arricchirà di gusto la vostra tavola. Nella mia regione d’origine, la Calabria, sono molte le ricette in cui le melanzane sono protagoniste. Ammetto infatti di avere quasi un’adorazione per questo tipo di verdura e amo cercare ed inventare tantissime ricette. Questa che vi propongo non è la tradizionale ricetta calabrese delle melanzane ripiene (che trovi invece cliccando qui), ma una sua variante più veloce ed anche più salutare. In questa ricetta infatti le melanzane vengono semplicemente cotto in forno e non fritte.
Cosa aspettate quindi? 🙂 Leggete qui di seguito tutti gli ingredienti e i vari passaggi per realizzare questo delizioso contorno.
Grazie per aver letto la mia ricetta e a presto!
Anna
Ingredienti
- 4Melanzane ovali nere
- 4Pomodori (ben maturi)
- 1 spicchioAglio
- 2 cucchiaiPane grattugiato
- 1 cucchiaioformaggio grattugiato
- q.b.Formaggio Fontal (a cubetti)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.foglie di basilico
- q.b.origano
Strumenti
- Ciotola
- Padella
- Pentola
- Teglia
- Scavino
- Coltello
Preparazione
Prendere le melanzane e i pomodori e lavarli per bene sotto acqua corrente. Tagliare in due parti, nel senso della lunghezza, le melanzane ed eliminare con uno scavino la polpa, tenendola da parte e tagliandola con un coltello a pezzetti piccoli.
Mettere in una ciotola con acqua e sale le melanzane scavate, per evitare che si anneriscano.
In una padella far scaldare un filo d’olio evo con uno spicchio d’aglio privato dell’anima. Aggiungere la polpa delle melanzane e lasciar cuocere per pochi minuti con l’aggiunta di sale e un po’ di acqua.
Nel frattempo prendere i pomodori e cuocerli per circa 5 minuti in acqua bollente salata. Trascorso tale tempo, spellarli e tagliarli a pezzettini. Aggiungere i pomodori alla polpa di melanzane ed unire anche il pane grattugiato.
Terminare la preparazione del ripieno delle melanzane aggiungendo il formaggio grattugiato e l’origano e mescolando bene il tutto.
Disporre le melanzane svuotate su una teglia rivestita con carta da forno. Aggiungere un filo d’olio evo e farcire ciascuna melanzana con il ripieno preparato. Per completare la farcitura, unire anche i pezzetti di formaggio Fontal sulla superficie delle melanzane.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti. Le melanzane ripiene al forno (ricetta facile) saranno pronte quando risulteranno ben dorate e la polpa delle melanzane apparirà morbida. Decorare le melanzane con qualche fogliolina di basilico fresco e servirle sia calde che fredde.
I miei consigli
Per velocizzare la cottura delle melanzane ripiene al forno (ricetta facile), potete far bollire prima le melanzane per circa 15 minuti.
Per arricchire la ricetta, potete aggiungere altri ingredienti nel ripieno come affettati (prosciutto, pancetta, ecc), salsiccia, carne macinata, ecc.
Potete sostituire il Fontal con un altro formaggio che preferite, come la provola o la scamorza.
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