Gnocchi di zucca con burro e salvia

Ciao!

Gli “gnocchi di zucca al burro e salvia” è un primo piatto delicato e buonissimo che sorprenderà i vostri ospiti. Si tratta di realizzare i classici gnocchi di patate, aggiungendo però nell’impasto la zucca cotta. Il risultato è che i vostri gnocchi saranno più morbidi e profumati.

Io ho scelto di servire gli gnocchi di zucca semplicemente con burro e salvia. Ma se preferite, potete accompagnare gli gnocchi con un condimento a base di funghi, oppure di formaggi o semplicemente con un sugo semplice al pomodoro.

Questa ricetta è un’ottima variante al classico risotto con la zucca! Se volete vedere la ricetta cliccate qui!!!

E ora mettiamoci ai fornelli e prepariamo gli ingredienti che troverete qui di seguito, per realizzare questo buonissimo piatto!

ingredienti per 4 persone:

• 500 g circa di zucca
• 350 g di patate
• 150 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 1 uovo
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• noce moscata q.b.

Per il condimento:

• burro q.b.
• salvia q.b.

procedimento

Prendere la zucca, lavarla, pulirla e tagliarla a fettine sottili di circa mezzo centimetro. Disporre le fette di zucca su una teglia rivestita con la carta da forno. Cuocere la zucca in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 15 minuti.

Nel frattempo prendere le patate e, dopo averle lavate, metterle a cuocere intere e con tutta la buccia in acqua bollente per circa 30 minuti. Per capire se sono cotte bene, basterà fare una prova con una forchetta. Quando sono pronte, toglierle dall’acqua ed eliminare la buccia ed eventuali imperfezioni.

Una volta cotte sia le patate che la zucca, schiacciare entrambi con l’aiuto di uno schiacciapatate.

Aggiungere al composto di patate e zucca l’uovo, le farine, il sale, la noce moscata e una macinata di pepe nero. Amalgamare bene il tutto, aiutandovi con una forchetta.

Trasferire il composto su una spianatoia e continuare a lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Se necessario, aggiungere dell’altra farina, ma senza aggiungerne troppa, MI RACCOMANDO!!! L’impasto deve risultare morbido ma lavorabile. Lasciar riposare l’impasto sulla spianatoia per circa 10 minuti, coprendolo con uno strofinaccio.

Trascorso tale tempo, prendere un po’ dell’impasto, formare dei filoncini e tagliare dei tocchetti di circa 2 cm. Utilizzare poi il riga gnocchi o una forchetta per creare le classiche righe su ogni gnocco.

Disporre gli gnocchi su dei vassoi o su delle tortiere ricoperte con uno strofinaccio ed infarinate.

Cuocere gli gnocchi, un po’ alla volta, in acqua bollente salata fino a quando non verranno a galla. Man mano che gli gnocchi saranno cotti, trasferirli in una padella dove avrete già fatto sciogliere un po’ di burro con foglie di salvia.

Se non si utilizzano tutti gli gnocchi, possono essere congelati mettendoli in freezer direttamente con l’intero vassoio. Una volta poi congelati, gli gnocchi possono essere raccolti in un sacchetto.

Buon appetito!

Anna

 

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