I “FAGOTTINI VERDI CON PATATE E PROSCIUTTO” sono un primo piatto di pasta fatta in casa, realizzati con ingredienti semplici ma dal sapore sorprendente. Questa ricetta l’ho preparata una domenica mattina. La domenica infatti è uno di quei giorni che posso rilassarmi e cucinare con più calma, realizzando piatti semplici ma buoni, magari con gli avanzi rimasti in frigorifero durante la settimana! Ho realizzato l’impasto di questa pasta con uova, farina e spinaci lessati. Ho realizzato poi dei piccoli quadratini di impasto che ho farcito con un ripieno a base di patate e prosciutto crudo. E il condimento? Semplicissimo… solo burro e salvia per esaltare già i vari profumi e sapori della pasta stessa. Cosa ne pensate di questa ricetta? Vi ispira? Avete già l’acquolina in bocca? Allora non perdete tempo e mettetevi subito a leggere gli ingredienti e a seguire il procedimento per realizzare questi buonissimi fagottini verdi con patate e prosciutto.
Grazie per seguirmi e aspetto come sempre i vostri commenti!
A presto! Anna
Video ricetta del giorno
- DifficoltàMedia
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura5 Minuti
- Porzioni3
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti per la pasta:
- 300 gFarina 00
- 2Uova
- 100 gSpinaci ((lessati e strizzati))
Ingredienti per la farcitura:
- 2Patate
- 2 cucchiaiformaggio grattugiato
- 1tuorlo d’uovo
- q.b.Prosciutto crudo
- q.b.Pepe nero
- q.b.sale
Ingredienti per il condimento:
- q.b.Burro
- q.b.foglie di alloro
Strumenti
- Pentola
- Spianatoia
- Mattarello
- Cucchiaio
- Ciotola
Preparazione della pasta fresca
Per preparare la sfoglia, disporre a fontana la farina creano un buco al centro. Aggiungere alla farina le uova e gli spinaci lessati e strizzati per bene. Amalgamare il tutto prima con una forchetta e poi proseguire con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo “umido” aggiungere altra farina poco alla volta. Lavorare l’impasto per almeno 10 minuti.
Avvolgere poi il panetto di sfoglia con della pellicola trasparente e lasciarlo riposare fuori frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
Prima di tutto prendere le patate, lavarle, pelarle e tagliarle a cubetti. Metterle a bollire in acqua bollente salata per circa 5-10 minuti (il tempo dipenderà dalla grandezza dei pezzetti di patate). Scolare le patate e lasciarle raffreddare.
Schiacciare con una forchetta le patate lesse e aggiungere il formaggio grattugiato, il tuorlo, sale, pepe e il prosciutto crudo tagliato a pezzettini.
Preparazione dei fagottini
Riprendere la sfoglia e con l’aiuto di un matterello stenderla su una spianatoia fino ad ottenere uno spessore di circa 1-2 mm.
Con una rotellina ritagliare dei quadrati delle dimensioni di circa 2-3 cm per lato.
Prendere un po’ della farcitura, formare delle palline e disporre al centro dei quadratini di pasta. Per formare la forma dei fagottini unire prima due angoli opposti del quadrato e poi gli altri due, schiacciando bene.
Cuocere i fagottini verdi in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti. Il tempo varierà in base allo spessore della pasta e alla grandezza dei fagottini.
Una volta cotti, scolare i fagottini verdi e condirli con burro e salvia.
Buon appetito!
I miei consigli
Una volta preparati i fagottini verdi con patate e prosciutto potete anche congelarli in freezer, da crudi. Per non far attaccare i fagottini in freezer, congelarli prima disponendoli su un vassoio ben distanziati tra loro. Una volta congelati, potete metterli in un sacchetto e riporli in freezer.
Al posto del prosciutto crudo potete utilizzare quello cotto.
Potete condire la pasta anche con un ragù di carne o con delle verdure.
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