Cuore di meringhe al pistacchio e lime

Ciao!

Il dolce “cuore di meringhe al pistacchio e lime” è un semifreddo a base di panna e meringhe, guarnito con frutta fresca, pistacchi e scorza di lime.

Questo dolce è una ricetta che nasce sotto l’ombrellone! 🙂 Si sa in estate, quando si è in spiaggia a prendere in sole e si conversa tra amiche e conoscenti, uno degli argomenti più frequenti tra noi donne è proprio la cucina. Dal momento che in casa avevo un sacchetto di meringhe, mi è stato consigliato dalla Signora Nadia, che ringrazio tantissimo, questa semplicissima ricetta!

Si tratta di un semifreddo a base di panna e meringhe, che si presta ad essere farcito con gli ingredienti che ci piacciono di più. Vista la dolcezza della panna e delle meringhe, io ho preferito abbinare a queste un frutto aspro come il kiwi, dei pistacchi tritati e della scorza e succo di lime. Il lime secondo me è perfetto per questo piatto, perché grazie al suo profumo intenso e alla sua acidità, contrasta la dolcezza della panna.

Qui di seguito gli ingredienti e i passaggi per ottenere questo piatto.

procedimento

Ingredienti:

• 500 ml di panna fresca
• 120 g di zucchero semolato
• 150 g di meringhe

Per la guarnizione:

• meringhe grandi e piccole
• 1 kiwi
• pistacchi tritati q. b.
• 2 lime

Per la base del dolce, mettere in una ciotola la panna e lo zucchero e montare a neve il tutto con uno sbattitore elettrico o con la planetaria da cucina.

Una volta montata la panna, sbriciolare le meringhe all’interno del composto montato a neve. Prendere uno stampo in silicone (il silicone facilita poi il distacco del semifreddo una volta raffreddato), mettere sulla base un pò di meringhe sbriciolate e versarvi il composto di panna e meringhe.

Mettere il semifreddo in freezer per qualche ora. Una volta solidificato, estrarre il dolce dallo stampo e guarnirlo con fette di kiwi, pistacchi pestati sul momento e scorza di lime.

Al momento di tagliare il dolce a fette, consiglio di servirlo con il succo di lime.

Buon appetito!

Anna