Crostata alle albicocche e mandorle

Ciao!

La “crostata alle albicocche e mandorle” è un dolce buonissimo e goloso, perfetto per la colazione o per la merenda. E’ una ricetta che ho scoperto nel bellissimo blog Dolcissima Stefy e vi assicuro che è una bontà unica. Si tratta di realizzare una frolla morbidissima e delicatissima caratterizzata dalla farina di mandorle e farcita con le albicocche fresche, cotte sul momento. Se non avete tempo per cuocere le albicocche, potete tranquillamente utilizzare una marmellata di albicocche o un altro tipo di confettura (es. marmellata di ciliegie). Vi garantisco comunque che il connubio mandorle-albicocche è veramente piacevole e gradevolissimo al palato.

Passiamo quindi subito agli ingredienti e al procedimento per realizzare questo dolce semplice, delicato e morbido, perfetto per i nostri momenti di relax.

ingredienti per la pasta frolla:

• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di burro
• 50 g di farina di mandorle
• 2 tuorli d’uovo
• scorza grattugiata di 1 limone biologico

ingredienti per la farcitura:

• 10 albicocche
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• succo di 1/2 limone

procedimento

Per prima cosa preparare e pesare tutti gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta frolla.

In una ciotola setacciare i due tipi di farine con lo zucchero a velo e mescolare bene il tutto.

Aggiungere poi le uova, la scorza grattuggiata del limone e il burro, fino ad ottenere un composto “a briciole”.

Trasferire il tutto su una spianatoia e impastare il tutto per pochissimi minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere l’impasto con della pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 1 ora di tempo.

Nel frattempo dedicarsi alla preparazione della farcitura di albicocche. Prendere le albicocche, lavarle e tagliarle a pezzetti, mettendole in una pentola.

Aggiungere alle albicocche lo zucchero e il succo del limone e cuocere il tutto per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare la marmellata di albicocche così preparata.

Prendere la pasta frolla e, aiutandosi con il mattarello, stendere i 3/4 dell’impasto. Rivestire una tortiera (diametro 22-24 cm) con la sfoglia preparata e bucherellare il fondo con una forchetta. Attenzione a non rompere la sfoglia, in quanto risulta molto morbida a causa della farina di mandorle.

Farcire la crostata con la marmellata di albicocche e decorare la superficie con strisce di pasta frolla.

Cuocere la crostata in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 45 minuti.

Servire con una spolverata di zucchero a velo. E’ ottima sia tiepida che fredda.

A presto!

Anna