Ciao!
Le “cips di porcini” sono un fingerfood squisito e sfizioso che farà impazzire tutti i vostri ospiti.
Dopo aver comprato ad una sagra di funghi alcuni porcini grandi e carnosi, mi è venuto in mente di realizzare una ricetta semplice che fa sempre mia nonna, i porcini fritti. In questo modo si gusta a pieno il sapore di questi preziosi funghi. La ricetta prevede di infarinare leggermente le cips di porcini e friggerle in un buon olio extra vergine d’oliva. Come tutte le fritture, è preferibile consumare le cips di porcini ancora calde e quindi consiglio ovviamente di friggerle al momento. Vi garantisco comunque che finiranno in pochi minuti, perché una cips tira l’altra. Inoltre possiamo servirle per esempio durante un aperitivo, accompagnandole magari con del formaggio, castagne e con un buon bicchiere di vino.
ingredienti:
- 2 porcini
- Farina q.b.
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale di Cervia q.b.
PROCEDIMENTO
Prendere i porcini, eliminare la terra con un tovagliolino ed eliminare le impurità con una coltellino. Non lavare i funghi, perché assorbirebbero l’acqua.
Tagliare i funghi a fettine di circa 3-4 mm di spessore ed infarinarli.
Togliere la farina in eccesso e cuocere i funghi in olio bollente per pochi minuti, fino a quando non risulteranno bene dorati.
Togliere i funghi dall’olio e scolarli per bene su fogli di carta assorbente. Salare e servire le cips di porcini ancora calde.
A presto!
Anna
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