Quando sono nervosa, incasinata, senza tempo utile per guardarmi allo specchio e tirare un sospiro di sollievo l’unica cosa che mi riesce (e qui sicuramente nasce il controsenso) è rilassarmi con un esperimento in cucina. Ieri sera sono partita dalla ricetta della Torta Acqua Yogurt e Cacao e da un vasetto di marmellata agli sgoccioli nel frigo. Ho sostituito lo yogurt bianco con quello alla fragola, ho aromatizzato con una nota di cocco e decorato con una spolverata di zucchero a velo che è stato in parte assorbito dalla superficie di marmellata. Esperimento riuscito alla grande e, ricordiamolo, è senza uova!

Torta Acqua Yogurt e Cocco

Ingredienti (20 cm di diametro)

130 g di yogurt alla fragola

60 g di acqua

140 g di farina 0

20 g di farina di cocco

40 ml di olio di semi di girasole

40 g di fecola di patate

130 g di zucchero

1 pizzico di sale

1 pizzico di polvere di buccia di arance

1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci

qualche cucchiaino di marmellata di frutti di bosco

In una ciotola capiente mescoliamo l’olio di semi, lo yogurt e l’acqua. Uniamo lo zucchero, la polvere di arancia o, in mancanza, la scorza grattugiata di un’arancia, un pizzico di sale, le due farine, la fecola e il lievito setacciati. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti con l’aiuto di una spatola e imburriamo e infariniamo una teglia di 20 cm di diametro. Versiamo il composto nella teglia, aggiungiamo con l’aiuto di un cucchiaino dei goccioloni di marmellata e spingiamoli leggermente nell’impasto che, non essendo troppo liquido, eviterà la precipitazione sul fondo. Con l’aiuto di uno stuzzicadenti creiamo dei vortici nell’impasto in modo da variegarlo con la marmellata. Inforniamo quindi in forno preriscaldato modalità statico a 180° per 40 minuti previo controllo cottura con lo stuzzicadenti. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.

Diamo un’occhiata alla fetta…

Provate questa torta acqua yogurt e cocco e non ve ne pentirete!