la pasta fredda o insalata di pasta, è una di quelle preparazioni che salva pranzi e cene durante l’estate, almeno a casa mia 
…in questo caso l’ho condita con pomodorini, ricotta affumicata, prosciutto crudo e qualche oliva verde.
il risultato è una pasta dal gusto fresco, gradevole e molto appagante in quanto i pomodorini soddisfano la voglia di freschezza, il prosciutto crudo e le olive danno un tocco deciso al gusto e la ricotta affumicata regala l’aroma ed appaga gusto ed odorato.
ingredienti:
500 gr di pasta (io ho usato le orecchiette)
300 gr di pomodorini ciliegino
200 gr di ricotta affumicata
1 fondello di prosciutto crudo
100 gr di olive verdi
sale, olio extravergine d’oliva
lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e passatela sotto il getto di acqua fredda, rimestandola continuamente; appena si sarà raffreddata lasciatela scolare per bene nel colapasta.
nel frattempo preparate il condimento: sgrassate il più possibile il fondello di prosciutto crudo e tagliatela a cubetti piccoli ( io ho usato la parte finale di una coscia di prosciutto crudo, ma potete anche usare una fettina tagliata spessa).
lavate e tagliate a quarti i pomodorini, fate a rondelle le olive e grattugiate la ricotta usando una grattugia a fori larghi.
mettete il condimento in una capiente ciotola, aggiungete un po’ d’olio d’oliva mescolate per bene ed ora aggiungete anche la pasta; rimestate il tutto e aggiustate di sale e di olio se necessita.
mettete in frigorifero per almeno 4-5 ore prima di servire.
con questa fresca ricetta partecipo al contest di Alessia “L’ESTATE E’ SERVITA”
Che bella questa pasta, Susy!! Me ne servirebbero due porzioni da portarmi al mare: una per me e una per Camilla….
Ciaoooooo
Il modo migliore di cucinare in questi giorni di caldo sono le paste fredde, preparate al mattino e messe in frigo…le orecchiette le vedo proprio bene con questo condimento!!baci Tittina
Susy che esplosione di colori..questa pasta dev’essere buonissima..buona giornata carissima
bella buona e colorata!!!!
buona giornata ciao
deliziosa e colorata! buona giornata!
Ciao susy che buona questa pasta fredda…………con questo caldo è l’ideale
buonissima questa pasta fredda, molto invitante…
@ lori-ma come? io al lavoro e tu al mare e vorresti anche una porzione di pasta?!?! ha ha ha ha va beh, dai te la offro volentieri
buona giornata anche a te
@tittina- verissimo cara, con questo caldo bisogna stare ai fornelli il minimo indispensabile!
@silvana- sai com’è, anche l’occhio vuole la sua parte…..
@rosy74-grazie cara…
@vicky- è davvero sfiziosa
@laura- grazie, era davvero buona, in casa l’hanno apprezzata molto.
@rosy- invitante e soddisfacente! appaga davvero il gusto ed il pancino!
Le paste fresche sono sempre ottime!!!!e questa è buona…sfiziosa e gustosa….
Buonissima la pasta fredda!!!
@ stefy- grazie dei complimenti sei sempre tanto gentile
@ Ale- vero, e quanti pranzi e cene risolve!!!
L’ingrediente che mi ha attirato in questa insalata di pasta è la ricotta, la mangerei anche adesso, anche se non è proprio estate, anzi……e, complimenti per le foto, anche io quando fotografo qualche ricetta, uso più o meno lo stesso sistema……
benvenuto nel mio angolino di web alessandro
ti ringrazio molto per i tuoi complimenti, sia per le foto sia per la pasta. sai mi piace molto curare la parte visiva ma è molto importante anche pubblicare ricette buone e gustose e credimi questa lo è sicuramente! a presto…