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LO SCRIGNO DELLE BONTA’

il blog è lo stesso e la proprietaria curatrice sono sempre io, Susanna e vi aspetto a braccia aperte

un abbraccio virtuale a tutti voi che mi avete seguito fino ad ora e che spero continuerete a farlo….

Susanna

pasta madre, questa sconosciuta…..oggi vi presento la mia pasta madre, o meglio la pasta madre che mi è stata donata durante il pasta madre day al quale ho partecipato qualche giorno fa.

la torta di mele e cannella è una profumata variante della torta di mele classica, morbida e fragrante sarà perfetta per la prima colazione ma sarà apprezzata anche servita come merenda ai bambini o con una tazza di the con le amiche.

la crema ganache al cioccolato è una crema morbida ma compatta a base di cioccolato e panna che viene utilizzata per ricoprire i dolci o per farcirli; è molto golosa e molto versatile, può essere preparata con il cioccolato fondente, al latte  o con il cioccolato bianco.

questa torta con amaretti e cioccolato è ricoperta di crema chantilly e resa golosa dalle pasticchette di cioccolato fondente poste sulla superficie, prende carattere dagli amaretti che la decorano oltre che farcirla mescolati nella strato di crema all’interno del dolce stesso.

la crema pasticcera è una ricetta di base della pasticceria classica ed è la crema più utilizzata per farcire torte, bignè e dolci in genere; si può impiegare semplice oppure aggiungere del cacao per ottenere la crema pasticcera al cioccolato, mentre aggiungendo della panna montata si otterrà la crema chantilly all’italiana.

]]> http://blog.giallozafferano.it/loscrignodisusy/bozza-crema-pasticcera-ricetta-base/feed/ 0 http://blog.giallozafferano.it/loscrignodisusy/bozza-biscotti-con-marmellata/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=bozza-biscotti-con-marmellata http://blog.giallozafferano.it/loscrignodisusy/bozza-biscotti-con-marmellata/#comments Wed, 16 Jan 2013 08:08:27 +0000 loscrignodisusy http://blog.giallozafferano.it/loscrignodisusy/?p=7647

questi biscotti con marmellata sono delle frolle unite due a due e farcite con della buonissima marmellata, speciali per un the con le amiche, perfetti per la merenda dei bambini sono facili da realizzare e molto apprezzati da chi li gusterà.

il risotto con la zucca è una delle minestre tipiche da portare in tavola in questo periodo in cui le zucche abbondano, in particolare questa è la versione tipicamente veneta, quella che facciamo da sempre nella mia famiglia; la qualità di zucca più indicata per la preparazione di questo risotto è la zucca marina di Chioggia una pregiata qualità dalla polpa asciutta, compatta e  di colore giallo intenso;

la casetta di pan di zenzero è un dolce di biscotto speziato che nel nord europa simboleggia le festività natalizie; si parte da una base di pan di zenzero molto profumato e poi si decora con ghiaccia reale e dolcetti colorati applicati sopra. un pochino impegnativo per quanto riguarda i decori ma che alla fine vi ripagherà di tutto il vostro impegno quando potrete ammirare le espressioni dei visi che guarderanno l’opera terminata, soprattuttto i visi dei bambini….

ecco qui una carrellata di antipasti e stuzzichini per la vostra tavola di capodanno selezionati tra le mie ricette.

anche per questo 2012 siamo arrivati a festeggiare il Natale, vi faccio tantissimi auguri di vero cuore e vi dono i versi di questa poesia scritta da Rossella, una bimba di soli 8 anni…

]]> http://blog.giallozafferano.it/loscrignodisusy/buon-natale-a-tutti-voi/feed/ 2 http://blog.giallozafferano.it/loscrignodisusy/spianatine-con-formaggio-e-crema-di-zucca/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=spianatine-con-formaggio-e-crema-di-zucca http://blog.giallozafferano.it/loscrignodisusy/spianatine-con-formaggio-e-crema-di-zucca/#comments Sat, 22 Dec 2012 11:39:24 +0000 loscrignodisusy http://blog.giallozafferano.it/loscrignodisusy/?p=7311

davvero molto piacevoli le spianatine con formaggio e crema di zucca, un abbinamento particolare per uno stuzzichino molto elegante e colorato che esalta il sapore della zucca e che prende sapidità dal formaggio di stagionatura mezzana.

oggi non una ricetta vera e propria ma tante tutte insieme, scelte ed abbinate secondo i miei gusti per voi che mi seguite e che come me a poco più di una settimana dal giorno di Natale state decidendo cosa preparare per i vostri ospiti a pranzo.

ho pensato di proporvi ben tre tipi di menu per il vostro pranzo di natale, un menu di carne, uno di pesce ed uno completamente vegetariano, naturalmente sono tutti e tre completi dall’antipasto al dessert

oggi vi propongo una ricetta della tradizione veneta i bigoli in salsa, un primo piatto che si prepara nei giorni di “magro” come il mercoledì delle ceneri, il venerdì santo o la vigilia di Natale. questo piatto è composto di pochi ingredienti semplici e di facile reperibilità, cipolla e acciughe sotto sale, ma nonostante ciò è sempre ben accolto in tavola.

questi biscotti alle mandorle e arancio sono davvero profumatissimi e in questo periodo pre-natalizio sono ideali da preparare e da regalare, magari chiusi in un bel sacchetto infiocchettato o in un’elegante scatola di latta, sicuramente saranno un omaggio gradito e soprattutto originale.

le lasagne con radicchio trevigiano e salsiccia sono una variante delle classiche lasagne con il ragù di carne, preparate con il radicchio trevigiano cotto ed insaporito con la salsiccia in bianco.

questi bocconcini con prosciutto crudo e fichi sono una versione rivisitata del classico abbinamento e vi permetteranno di portare in tavola il profumo ed il sapore dei fichi anche in pieno inverno; magari potrebbero essere un’idea per il vostro pranzo di natale….

la torta della nonna è un buonissimo dolce formato da due dischi di pasta frolla che racchiudono un cuore di crema pasticcera, il tutto arricchito sulla superficie dai pinoli e da una generosa spolverata di zucchero a velo.

questi biscotti speziati sono delle profumate semisfere di pasta frolla arricchita da una miscela di spezie e poi intinte nel cioccolato fondente fuso; le spezie donano ai biscotti un profumo ed un gusto davvero particolare ed il cioccolato li rende irresistibili.

le costine di maiale con le verze sono un gustoso e saporito piatto unico tipico della regione veneto, preparato in un modo tradizionale rovesciando le verze cotte sopra le costine ben rosolate; le verze cotte lentamente, con il tegame coperto, vengono chiamate in dialetto “verse sofegàe” ovvero verze soffocate, perchè pian piano il vapore che si forma “soffoca” le verze che si ammorbidiscono e si afflosciano in modo da risultare a fine cottura morbidissime e saporite.

le lasagne alla bolognese o al ragù di carne sono uno dei classici piatti portati in tavola soprattutto nei giorni festivi; ricche, profumate ed appaganti vi consiglio davvero di provarle, io le adoro e non riesco a fare a meno di mangiarle quando le trovo in tavola.

questo plum cake alla panna con scaglie di cioccolato è un soffice suggerimento per rendere più dolce la vostra prima colazione e quella dei vostri cari. ottimo da mangiare da solo e ancora di più inzuppato nel latte caldo, aiuterà senza dubbio ad affrontare le prime fredde mattine che ci accolgono in questo mese di novembre.

la vellutata di zucca è una minestra davvero delicata ma appagante allo stesso tempo, in questa versione ve la propongo con l’aggiunta di amaretti sbriciolati per esaltarne la dolcezza e semi di papavero per dare un tocco di croccantezza e di colore.

cappelletti con funghi e ricotta, arricchiti da granella di noci e scaglie di parmigiano, questa è la ricetta proposta da me per l’evento del FINI TOUR nella tappa di Bologna, dove lo chef Danilo Angè nella sua cucina itinerante prepara alcune delle proposte dei food bloggers che hanno partecipato all’iniziativa.

questa torta con la farina di castagne e cioccolato vi conquisterà per la sua sofficità ed il suo profumo davvero inebriante; particolarmente indicata per la colazione sarà gradita anche come coccola di metà pomeriggio o come spuntino dopo una prestazione sportiva.

le schiacciate con radicchio trevigiano e ricotta affumicata sono degli sfiziosi bocconcini da portare in tavola come antipasto, accompagnate da un buon bicchiere di prosecco fresco saranno completate nel loro gusto e negli aromi.

la pasta con zucca e funghi porcini è un primo piatto davvero autunnale in cui la crema di zucca dolce e vellutata abbraccia il sapore deciso e profumato dei funghi porcini creando così un contrasto di consistenze al tatto ed un gustoso mix di gusto e profumi al palato.

in questa ricetta un guscio di pasta frolla al cacao racchiude all’interno una crema cotta al mascarpone ricoperta di fettine di mele, un alternarsi tra croccante e cremoso che viene ingentilito dalla polpa di frutta affondata nella crema cotta.

le zucchine spadellate con pinoli ed uvetta sono un contorno ricco e saporito da portare in tavola e da gustare magari accompagnate da una buona bistecca di manzo cotta ad arte e per completare poi il tutto, un buon bicchiere di vino rosso.

questi crostini con pomodori secchi e formaggio cremoso sono arricchiti da una vellutata crema ottenuta mescolando appunto del formaggio cremoso con la crema di pomodori secchi fatta da me, il risultato è un bocconcino davvero appetitoso e irresistibile, vi assicuro che uno tira l’altro e difficilmente si riesce a fermarsi!

oggi voglio presentarvi la mia marmellata preferita in assoluto: la marmellata di arance amare.

la marmellata di arance amare è la classica “marmellade”  presente sulle tavole degli inglesi sia per colazione che per il the delle cinque; nel regno unito questa marmellata si prepara con una varietà particolare di arance chiamate arance di Siviglia.

con questa semplice e profumata ricetta potrete preparare anche voi dei filetti di platessa alle erbe,  molto appetitosi con erbe fresche fresche e pomodorini piccadilly che fanno anche da contorno al pesce e danno un tocco di colore.

cappelletti emiliani conditi con funghi e ricotta, arricchiti da gherigli di noci tritati e scaglie di grana, un primo piatto ricco di profumi e di gusto per accogliere a pranzo i vostri amici con originalità.

i ravioli ripieni di pesce conditi con il sugo di capesante sono un primo piatto da gran ristorante, preparati con pasta fresca all’uovo e ripieni di un delicato ragù di pesce sono gustosi e davvero ricchi e saranno la felicità per gli amanti del pesce e della buona cucina.

questa favolosa torta con crema di banane e noci  è preparata aggiungendo all’impasto classico una purea di banane e un trito di noci.questi ingredienti  le danno un gusto ed un’aroma davvero particolari che ne fanno una torta ottima per la colazione al mattino o la merenda del pomeriggio ma una fettina è adattissima anche come spuntino per le persone che praticano attività sportiva visto l’apporto calorico che offre.

la marmellata di fichi al limone è una delle marmellate più golose, preparata con i fichi bianchi o neri sarà comunque una bontà da conservare nella dispensa per gustarla poi durante la stagione fredda, magari per colazione o per merenda, in una crostata o come ripieno nei biscotti o nei dolci soddisferà alla grande la voglia di buono.

la torta guinness o guinness cake prende il suo nome da uno dei suoi ingredienti la guinness, la birra scura irlandese dal gusto intenso e cremoso; questa torta è davvero eccezionale, di gusto deciso, morbida e umida al punto giusto si può gustare da sola o accompagnandola con qualche ciuffetto di panna fresca.

questi dolcetti al limone nascondono al loro interno una gradita sorpresa: tanti cubetti teneri  di mela che danno a questi bocconcini  una morbidezza ed una golosità davvero irresistibili. ottimi per colazione ma anche per merenda saranno apprezzate da grandi e piccini.

la crema di pomodori secchi è una gustosa e profumata salsa adatta ad accompagnare la carne oppure per insaporire dei crostini, qualunque sia la vostra scelta sarà apprezzata per il suo gusto, il suo aroma ed il suo carattere.

questa torta l’ho preparata in occasione del festeggiamento dei 50 anni di matrimonio dei miei suoceri, le loro nozze d’oro, 50 anni di vita insieme…..un bel traguardo che non tutti purtroppo hanno la fortuna di tagliare…. ma noi invece abbiamo avuto l’opportunità di tagliare a fette questa fantastica torta per festeggiare le loro nozze d’oro!

con la conserva di pomodorini al basilico potrete assaporare ogni volta che ne aprirete un barattolo,  il profumo ed il gusto delle calde giornate estive anche in pieno inverno. ottimi consumati da soli come condimento della pasta oppure come ingrediente aggiuntivo per le vostre ricette, saranno belli e pronti ad attendervi sullo scaffale della vostra dispensa.

l’insalata di pollo con patate è un piatto che può essere servito sia come antipasto sia come secondo, comunque sia quando lo presenterete in tavola sarà ben apprezzato.

il pane alla paprika dolce arricchito con i pistacchi di bronte è un soffice e fragrante modo per accompagnare i nostri piatti soprattutto in questo periodo di piena estate, consumandolo con verdure fresche e magari un buon assortimento di salumi e formaggi.

l’insalata di pasta fredda tricolore è una gustosa alternativa alla classica insalata di riso, versatile e sfiziosa in questa versione con la carne affumicata, la rucola ed il formaggio il tutto per condire una pasta tricolore davvero allegra.

la marmellata di pesche alla cannella è una profumata variante della classica marmellata di pesche, la marmellata da tenere sempre nella dispensa, ottima sul pane o sulle fette biscottate ma adatta anche a farcire dolci e a preparare ottime crostate.

torta fredda allo yogurt con caffè e cioccolato, un’altra versione della classica torta fredda allo yogurt, questa volta cremosa con i gusti intensi e decisi del caffè e del cioccolato, una vera sciccheria che soddisferà anche i più golosi.

troppo caldo per cucinare piatti elaborati? allora ecco a voi l’insalata di riso basmati con verdure e tonno un’appetitosa alternativa alla classica insalata di riso, più delicata e molto gradevole.