salame cotto con polenta,un piatto pieno di calorie ma per una volta si……
SALAME COTTO CON POLENTA
ingredienti
per la polenta
1 kg. di farina
2 1/2 litri di acqua
sale q.b.
olio evo
erba cipollina
1 fetta di salame fresco
procedimento
Iniziamo subito con il preparare la polenta.
Facciamo bollire l’acqua in una pentola rivestita con pietra lavica aggiungiamo quindi la farina poco a poco a pioggia e il sale. Rimestiamo in continuazione con il bastone di legno per circa 1 ora. La versiamo sull’asse di legno e mettiamo un giro di olio.
Dal mio macellaio di fiducia ho comperato le fette di salame fresco, che ho cotto in un tegame antiaderente rivestito di pietra lavica cuocendole per circa 5 minuti da entrambi i lati, dopodichè ho tolto dal fuoco.
In un piatto da portata ho adagiato la polenta lasciata morbida e sopra di essa il salame e una manciatina di erba cipollina e……
BUON APPETTITO
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