Torta di mele e crema pasticcera con farina di riso

Torta di mele e crema pasticcera con farina di riso. Questa torta di mele e crema pasticcera con farina di riso è una dolce scoperta, molto golosa, saporita e morbidissima!!! La farina di riso le conferisce un sapore delicato. La farina di riso è un ottima alternativa alla farina 00 un accortezza nel usarla è creare un composto  più morbido rispetto a quello con una farina nor male.

     Torta di mele e crema pasticcera con farina di riso

Ingredienti:

1. 3 uova
2. 130 g di zucchero
3. 80 g di burro fuso
4. 180 g di farina di riso meglio se finissima ( io trovo quella della Nutri Free perfetta )
5. Mezzo limone spremuto
6. Un cucchiaino di lievito per dolci
7. mezzo bicchiere di latte tiepido
8. 2 mele fuji
9. 2 cucchiai di zucchero
   
   Per la crema:
10. un tuorlo
    
11. 25 g di zucchero
12. 125 ml di latte
13. scorza di limone

Procedimento:

1. Preparate in anticipo la crema, sbattendo le uova con lo zucchero, quando sono una crema spumosa aggiungete la farina di riso, amalgamate bene, a filo aggiungete il latte caldo,poi la scorza di limone ( privata della parte bianca) e portate sul fuoco per farla addensare. Fatela raffreddare completamente.
2. Sbucciate e fate a tocchetti le mele, aggiungeteci 2 cucchiai di zucchero e mezzo limone spremuto, lasciate ad insaporire.
3. Per il dolce procedete così:
   In una terrina sbattete le uova intere con lo zucchero fino a quando non saranno belle gonfie e spumose. Aggiungete la farina e continuate a montare il composto, quando è tutto amalgamato aggiungete il succo del limone, poi il burro fuso a filo il latte .
4. Continuate a montare il tutto per altri 2 minuti ora, aggiungete il lievito. Vi sembrerà morbido come composto ma per quello che vi ho detto prima sulla farina di riso è perfetto così.
5. Foderate con della carta forno una teglia, aggiungete le mele scolate dal succo al composto livellate bene e aggingete la crema a cucchiaiate in qua e la per la superficie.
6. Infornate a forno già caldo 180° per 35/40 minuti ( fate sempre la prova stecchino)