Torta Monna Lisa dal Manuale di Nonna Papera

Sono particolarmente affezionata alla torta Monna Lisa, fin dall’infanzia. Come sapete, i bimbi spesso adottano una persona di riferimento, che per loro diventa una sorta di modello. Io, fin da piccolissima, avevo la mia zia materna: Anna Lisa, per noi tutti semplicemente Lisa. “Sisa” è stata la mia prima parola, nel tentativo di ripetere il suo nome, e qualsiasi cosa lei facesse, all’epoca poco più che teenager, per me era sempre magnifica ed eccezionale.

Lisa che mi faceva fare i disegni, Lisa che giocava con me, Lisa che mi portava in giro, Lisa che mi spingeva sull’altalena. Lisa che metteva la musica che mi piaceva nell’autoradio (a cassette, erano gli anni ’80), che sorrideva sempre e mi faceva gli scherzi, Lisa che viveva da sola, una cosa che mi sembrava fighissima e che era al primo posto in classifica tra le cose che avrei dovuto fare al più presto, alla faccia delle bambine che sognavano matrimoni e principi azzurri a cavallo.

E proprio a casa sua, ho trascorso una sera bellissima: avevo avuto il permesso di rimanere da lei a dormire, avevo forse 6 o 7 anni. Ricordo nitidamente l’ingresso nel condominio e l’ascensore. Io vivevo in una casa indipendente, con campi e giardini intorno, e quella è stata una delle mie prime esperienze in ascensore. Fantastico, avrei voluto continuare a salire e scendere tutta la notte. E poi la vasca da bagno, con tutta quella schiuma: voi non potete capire che meraviglia sia, per una bambina che ogni giorno fa la doccia, ritrovarsi all’improvviso in una piscina in miniatura tutta per sè! E poi la torta Monna Lisa.

La torta Monna Lisa che portava il suo nome: ricordo che ciondolavo le gambe dalla sedia mentre la zia montava le uova. C’erano solo le nostre risate, le chiacchiere e nient’altro, dentro al silenzio di una casa che, in fondo, era tutta per noi. E poi, poco più tardi, la torta Monna Lisa usciva dal forno. “Dobbiamo lasciarla raffreddare” mi diceva lei.

Sorrido, mentre vi scrivo tutto questo, perchè avrei voluto che quella sera fosse durata un secolo, tanta era la serenità di quel momento, seppur fatto di sola semplicità.

A distanza di tanti anni, mi è tornata in mente la torta Monna Lisa, dal mitico “Manuale di Nonna Papera”, un libro fantastico in cui, in un solo volume, si susseguono ricette e nozioni di storia su misura per i bambini. Il libro era della zia, ma glielo chiedevo sempre in prestito perchè mi piaceva tantissimo e, alla fine, è rimasto a me, con le sue pagine ingiallite dal tempo e i miei scarabocchi d’infanzia.

Gli anni però, pur avendo lasciato inalterato il mio buon umore ogni volta che ripenso a quella sera, avevano fatto sì che dimenticassi il sapore di questa torta, che ricordavo “buonissima”. Ma sapete, a volte, le emozioni contaminano la razionalità, specie nei ricordi di bambina. E noi non vogliamo rimanere col dubbio, vero?

Ecco allora la torta Monna Lisa, una sofficissima torta al limone, fatta con ingredienti semplici, tutti presenti in dispensa. La sua umidità la rende perfetta anche per la merenda, oltre che, naturalmente, per la colazione. Ve la consiglio tanto, a me piace un sacco, ed è davvero facile da preparare: riusciva persino la zia Lisa che, all’epoca, non nutriva proprio una passione smodata per la cucina, tutt’altro.

Ho preparato la torta Monna Lisa con il sorriso stampato in faccia, pensando a lei e, mentre aspettavo che cuocesse il dolce, guardavo il forno con la stessa impazienza di allora. Il risultato è stato meraviglioso, come le mie emozioni mentre la preparavo. E allora, ricordatevi di sorridere mentre montate le uova: che sia quello il segreto della bontà di questa torta?

•••••

torta monna lisa • dal manuale di nonna papera

scarica la ricetta stampabile

ingredienti | tortiera ø 26 cm

350 g di farina 00
250 g di zucchero
2 uova
un bicchiere di latte (220 ml)
un bicchiere di olio di semi (220 ml)
una bustina di lievito vanillinato
un limone non trattato
un pizzico di sale

per la finitura
zucchero a velo

procedimento

Nella ciotola della planetaria (o in una terrina), montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e mettere da parte.

In un’altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero: il risultato sarà un composto piuttosto granuloso, ma dev’essere così. Incorporare gradualmente l’olio, fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo.

Aggiungere il latte e la farina, alternandoli poco per volta, in modo da mantenere un composto lavorabile: l’impasto dovrà risultare denso e liscio. Unire la buccia grattugiata del limone, seguita dal succo di limone e, infine, il lievito.

Incorporare gli albumi montati, mescolando con cautela dal basso verso l’alto per non smontarli.

Ungere e infarinare una tortiera, quindi trasferirvi il composto preparato e cuocere in forno elettrico ventilato preriscaldato a 140°C per 40-45 minuti o comunque fino a cottura completa da verificarsi con la prova stecchino. A cottura ultimata, far intiepidire nello stampo, quindi sformare su un piatto da portata e decorare a piacere con lo zucchero a velo.

•••••

Ha realizzato questa ricetta:

Michela di Mollichedizucchero

Se ti è piaciuta questa ricetta e vuoi rimanere sempre aggiornato sulle ultime novità della Lifferia,
seguimi sulla pagina Facebook e diventa fan! :-)
Lifferia è anche su Twitter, Google+ e Pinterest!

Torna alla HOME PAGE oppure naviga tra le RICETTE…
…e non dimenticare di iscriverti alla NEWSLETTER GRATUITA di Lifferia.