Salmone alla piastra con salsa alla crème fraîche

Oggi vi racconto un piatto estremamente semplice, ma che alla Lifferia è piaciuto tantissimo: il salmone alla piastra con salsa alla crème fraîche. Non si tratta di un secondo dalla lunga e laboriosa preparazione, ma è anzi molto facile da preparare, con una cottura sulla piastra elettrica o su una padella grigliante (o anche una padella antiaderente normale).

Il salmone alla piastra con salsa alla crème fraîche è un piatto che invoglia e investe tutto sull’equilibrio dei sapori: la rotondità del gusto del salmone è valorizzata dalla salsa, ed i due sapori si completano abbracciando le papille gustative. Ho accompagnato il tutto con una semplice insalata di lattughino e rucola, e… ve lo assicuro, abbiamo lucidato i piatti a specchio! :-D

Le parole d’ordine, in questo piatto sono “delicatezza” e “equilibrio”. Nato inizialmente come esperimento per variare dal solito collaudato repertorio, il salmone alla piastra con salsa alla crème fraîche è stato un successo che ha superato le nostre aspettative e per questo, dopo averlo gustato e riprovato, è stato promosso all’unanimità ed ora è ufficialmente approvato. Ed è per questo che lo condivido con voi! :-)

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salmone alla piastra con salsa alla crème fraîche

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ingredienti | 2 persone

400 g di salmone in tranci
salsa alla crème fraîche da 100 ml di panna
un cucchiaino raso di senape in grani
sale, pepe

procedimento

Preparare in anticipo la salsa alla crème fraîche e far riposare.

Pulire il salmone, se necessario. Polverizzare la senape, con un mortaio o con un macinino.

Scaldare la piastra (o la padella) e, quando sarà ben calda, adagiarvi il salmone dalla parte della pelle, cospargere con sale, senape e pepe e lasciar cuocere per circa 3-4 minuti, quindi girarli e completare la cottura, tenendo presente che i tempi possono variare in base allo spessore del trancio.

Distribuire la crème fraîche in una salsiera, quindi impiattare i tranci di salmone in piatti individuali, in modo che ogni commensale possa dosare la salsa secondo le proprie preferenze, ed accompagnare con una fresca insalata.

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