La verza, anche conosciuta come cavolo verza, è una verdura ricca di vitamine e sali minerali, che vanta un basso apporto calorico e tante proprietà benefiche per l’organismo. Oggi desidero condividere con voi una ricetta che la vede protagonista, insieme alla salsiccia, di un primo che va sempre a ruba qui alla Lifferia: il risotto con verza e salsiccia.
Il risotto con verza e salsiccia è un primo saporito e robusto, dal gusto intenso e può essere una buona idea per invogliare i più reticenti al consumo delle verdure cotte, che si sa, fanno tanto bene, ma non sempre piacciono. In questo risotto, i sapori armonizzano e compongono un piatto pieno di gusto.
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risotto con verza e salsiccia
ingredienti | 2 persone
200 g di riso
2 salsicce
500 ml di brodo
una piccola verza
una cipolla
uno spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
qualche fiocchetto di burro
sale, pepe nero
procedimento
Mondare e tritare la cipolla; pelare l’aglio e tagliarlo in due longitudinalmente. Lavare accuratamente la verza e tagliarla a metà, eliminare il piede centrale più duro e tagliarla a listarelle larghe circa un centimetro. Rimuovere il budello dalla salsiccia e sgranarla a tocchetti.
In una larga padella, scaldare l’olio con l’aglio e la cipolla; quando quest’ultima sarà appassita, tuffarvi il riso e farlo tostare qualche minuto. Aggiungere il vino e far sfumare, quindi rimuovere l’aglio, unire la salsiccia e la verza e coprire con il brodo. Mescolare bene, tenendo presente che, anche se la verza sembrerà molto voluminosa e non sarà ben coperta dal brodo, in cottura si appassirà e diventerà meno “ingombrante”.
Coprire con un coperchio, regolare di sale e pepe, quindi far cuocere per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto. Togliere il coperchio e mantecare il risotto con qualche fiocchetto di burro ed il Parmigiano Reggiano, mescolando con cura. Servire caldo.
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2 Comments on Risotto con verza e salsiccia
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mamma quanto mi piacciono questi ingredienti, riuniti in un caldo risotto, quasi quasi se esco mi prendo la verza
Eheh, è quello che ci vuole quando fa un po’ freddino :P
A presto Debby!