Pasta con zucchine e caprino fresco

Oggi sono davvero stanchissima, per questo vi racconterò di un primo facile e veloce: la pasta con zucchine e caprino fresco.

La pasta con zucchine e caprino è un piatto vegetariano alla portata di tutti, perfetto per un pranzo o una cena a tutta velocità, per il quale servono pochi ingredienti e bastano pochi minuti di cottura. In meno di mezz’ora è pronto in tavola per tutta la famiglia!

Un’idea salvatempo da cogliere al volo. :-)

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pasta con zucchine e caprino fresco

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ingredienti | 2 persone

180 g di pasta corta di grano duro
100 g di formaggio fresco di capra
una grossa zucchina (o due piccole)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
sale, pepe

procedimento

In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, quando bolle, lessarvi la pasta.

Nel frattempo, lavare e mondare le zucchine, tagliarla a metà longitudinalmente e quindi a fettine. In una padella, scaldare l’olio con l’aglio e, quando inizierà a sfrigolare, tuffarvi le zucchine; far rosolare fino a cottura, mescolando spesso. Regolare di sale e pepe.

In una tazza, stemperare il formaggio di capra con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una crema morbida.

A cottura ultimata, scolare la pasta e trasferirla nella padella con le zucchine; unire la crema di formaggio e saltare un paio di minuti per distribuire bene il condimento. Servire subito.

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