Pasta con carote e pancetta affumicata

Oggi vi racconto un primo veloce e gustoso: la pasta con carote e pancetta affumicata. Sapete già che io non amo le carote, però, poichè fanno bene, di tanto in tanto le sfido, cercando accostamenti che me le possano fare apparire più accattivanti. Alla mia età, mi tocca trattare il mio palato come fosse quello di un bambino. :-P

Così, dopo il successo delle carote al curry, che mi erano piaciute moltissimo, guardando il frigorifero e trovando qualche carota abbandonata e in attesa di un ragù, ho voluto preparare la pasta con carote e pancetta affumicata, contando sul contrasto del gusto dolce della carota in abbinamento alla saporita pancetta. Che dire? Non è rimasto più nulla, se non il piatto lindo e pulito.

Ve la consiglio quindi: la pasta con carote e pancetta è un primo velocissimo e gustoso, perfetto anche per chi… vuole far pace con le carote! :-)

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pasta con carote e pancetta

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ingredienti

180 g di pasta di grano duro
120 g di pancetta affumicata
100 g di robiola
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale, pepe

procedimento

In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, quando bolle, lessarvi la pasta. Pulire le carote e tagliarle a rondelle sottili.

In un saltapasta, scaldare la pancetta senza altro condimento e, quando cominceranno a sciogliersi i suoi grassi, unire le carote e farle rosolare saltandole spesso, fino a che non risulteranno tenere. Regolare di sale e pepe.

Quando la pasta sarà cotta al dente, scolarla, trasferirla nel saltapasta e unire la robiola: mescolare bene fino a distribuire bene il condimento. Cospargere con il prezzemolo e servire subito.

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