Muffin al cioccolato morbidissimi

Strepitosi! Ecco cosa sono questi muffin! Sì, lo so che di muffin al cioccolato è pieno il web, sono pieni i libri e sono piene le riviste. Forse ne abbiamo anche piene le scatole. Beh, dimenticate tutti gli altri.

Ieri pomeriggio mi sono guardata intorno e mi sono resa conto che in cucina mi sono rimasti solo un po’ di agrumi. Abbiamo finito le banane un po’ di giorni fa e non avevo voglia di usare gli agrumi per preparare un dolce, magari la prossima volta. “Ma sì” mi son detta “preparo qualcosa con il cioccolato”.

Sfogliando uno dei miei libricini, ho trovato una ricettina di “muffin al cioccolato”, nome molto generico. Con lo sguardo annoiato di chi ormai li ha visti tutti, mi son detta che ci avrei messo poco e che se anche fossero diventati asciutti e stopposi, sarebbero stati passabili per la colazione, insieme al caffè latte.

Poi leggo gli ingredienti e strabuzzo gli occhi: 5 uova? Per 12 muffin? Non sarà mica una frittata? Sempre più perplessa. Ma ormai si stava facendo tardi e non avevo voglia di cercare ancora. Mi sono buttata, alla peggio li avrei sbriciolati per ricavarne dei cake pops.

Santo cielo! Quando li ho assaggiati ho ringraziato la mia pigrizia, che mi ha impedito di dirottare su un’altra ricetta. Sono morbidissimi (e lo sono anche il giorno dopo), quasi “cremosi” – passatemi il termine – e quella copertura decorativa di cioccolato, oltre ad essere terribilmente graziosa nella sua semplicità, regala una gradevole “crocchettìo” al morso.

Sono semplicemente stupendi ed anche se so che se ne può più di muffin al cioccolato, per questi vale la pena di correre in cucina a tritare il cioccolato!

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muffin al cioccolato morbidissimi

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ingredienti

160 g di farina
150 g di burro
160 g di zucchero
135 g di cioccolato fondente
50 g di cioccolato bianco
5 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
aroma di vaniglia

procedimento

Ridurre a pezzi 85 g di cioccolato fondente e scioglierlo, insieme al burro, a bagnomaria oppure con il forno a microonde, e mescolare accuratamente fino ad ottenere un fluido liscio e omogeneo.

In una terrina, sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglia ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto cremoso. Unire la farina ed il lievito fino a completo incorporamento, quindi aggiungere, sempre mescolando, il cioccolato precedentemente fuso.

Disporre i pirottini nella teglia da muffin e distribuirvi il composto ottenuto, quindi cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Far riposare i muffin per 10 minuti nella teglia dentro al forno spento con la porta aperta, quindi sfornare e far raffreddare completamente su una griglia.

Far fondere, in due ciotole diverse il cioccolato fondente rimanente (50 g) ed il cioccolato bianco; inserire il cioccolato fondente fuso in una tasca da pasticceria e decorare la superficie dei muffin disegnando delle linee. Quando il cioccolato fondente sarà esaurito, senza sostituire o pulire la tasca, eseguire la stessa operazione con il cioccolato bianco. Far solidificare il cioccolato di copertura e servire.

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Ha realizzato questa ricetta:

Michela di Mollichedizucchero