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Secondi piatti

Polpette agli spinaci, al forno o in padella

Polpette agli spinaci

Non è un segreto: alla Lifferia amiamo le polpette. Ne prepariamo di ogni tipo, con tanti ingredienti diversi ed anche diverse forme. Le polpette, alla fine, nascono come piatto di riciclo e, grazie alla loro versatilità, l’unico limite è la fantasia. Oggi, ad esempio, vi racconto le polpette agli spinaci. Le polpette agli spinaci sono deliziosi […] Read more…

Carciofi ripieni di prosciutto

Carciofi ripieni al prosciutto

Alla Lifferia, prepariamo i carciofi ripieni al prosciutto, una specialità dell’Emilia Romagna. Nella mia regione si ha un po’ l’abitudine di “riempire” tutto: un esempio lampante è quello della pasta ripiena, ma vi sono tante altre pietanze che mettono in luce questa ricca tradizione. I carciofi ripieni al prosciutto ne sono un esempio: si tratta […] Read more…

Valigini reggiani o valisèin arzàn

Valigini reggiani

Oggi vi presento l’ennesimo piatto della tradizione della mia amata Emilia: i valigini reggiani, nel dialetto locale valisèin arzàn. I valigini sono una specialità della zona di Reggio Emilia e sono, in sostanza, degli involtini di carne che racchiudono al loro interno i sapori più rappresentativi del territorio: la mortadella (basti pensare che la famosa […] Read more…

Arrosto misto con patate al forno

Arrosto misto con patate

Oggi vi racconto un piatto molto semplice e alquanto veloce nel suo genere: l’arrosto misto con patate, un secondo facile che si prepara abbastanza in fretta. In realtà, l’arrosto misto con patate è interamente a base di carne di maiale, ma usa tagli misti. Non so se capita anche a voi, ma qualche volta mi succede che, […] Read more…

Mazzancolle in pastella morbida

Mazzancolle in pastella morbida

Un po’ di tempo fa, avevo mangiato in un ristorante dei gamberoni avvolti da una pastella che, invece di essere croccante, come solitamente accade per il fritto misto di pesce, era soffice e morbida, più simile, di fatto, ad una frittella o una zeppola. Si trattava, per me, di un modo insolito di gustare questi […] Read more…

Polpette di cavallo della nonna Esterina

Polpette di cavallo della nonna Esterina

Come molti piatti della nonna Esterina, le polpette di cavallo hanno qualcosa di magico. Per molto tempo, la mia mamma e mia zia hanno tentato di ripresentare lo stesso piatto a noi nipoti ma… niente da fare, le polpette di cavallo della nonna sono impareggiabili, tant’è che alla fine, le nostre mamme si sono rassegnate: compravano […] Read more…

Guanciale al pomodoro | Ricetta semplice

Guanciale al pomodoro

L’idea di oggi sarà una ricetta semplice e di recupero: il guanciale al pomodoro. Alcuni giorni fa, infatti, ho preparato un po’ di brodo da conservare. Di solito, uso il cappello del prete e ne ricavo un gradevole bollito, saporito e tenero, ma qualche volta mi piace usare il guanciale di manzo. Si tratta di […] Read more…