Agnello all’aceto bianco e rosmarino

agnello all’aceto bianco e rosmarino

La mamma del Socio Liffo è una romana di famiglia milanese che, ad un certo punto della sua vita, è tornata a vivere in Lombardia. Ogni tanto, però, Roma fa capolino nei suoi racconti ed anche nella sua cucina. Tra un piatto lombardo ed uno romano, a casa sua ho potuto assaggiare tante pietanze cucinate in modo insolito, o così sembrano attraverso gli occhi ed il palato di un’emiliana come me. Oggi, ad esempio, vi racconto l’agnello all’aceto bianco.

La prima volta che l’ho assaggiato è stata una sorpresa: ho sempre mangiato l’agnello alla brace, al forno, in padella, ma mai l’agnello all’aceto bianco, al massimo col vino, perciò il gusto agro è stato inaspettato. Mi è piaciuto un sacco ed ho voluto prepararlo anche io.

Preparare l’agnello all’aceto bianco è molto semplice: si prepara in padella e serve poco tempo. In meno di mezz’ora, si portano in tavola delle costolette gustose con una ricetta facile adatta anche ai principianti! :)

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agnello all’aceto bianco

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ingredienti | 2 persone

6 costolette di agnello
200 ml di aceto di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 rametti di rosmarino
uno spicchio d’aglio
sale, pepe

procedimento

In una padella capace, scaldare l’olio con il rosmarino e l’aglio pelato e schiacciato e, quando è ben caldo, adagiarvi le costolette, rosolandole a fuoco vivace da entrambi i lati.

Unire quindi l’aceto, ridurre la fiamma e portare a cottura girando le costolette di tanto in tanto, quindi regolare di sale e pepe. Servire caldo.

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